Om efteråret skal du kigge på nye opskrifter på nærende og tilfredsstillende retter, der ikke kun vil varme kroppen, men også sjælen. En af disse opskrifter er en opskrift på en solid, rig og tyk suppe med øl.
Ingredienser:
- 0,3 liter let øl
- 1 liter kød bouillon eller almindeligt vand
- 600 g kyllingefilet;
- 5 teskefulde tomatpuré
- 200 g gulerødder;
- 2 teskefulde sukker;
- 200-300 g løg;
- 3 fed hvidløg;
- 1 laurbærblad
- ½ tsk sød paprika;
- 3 teskefulde citronsaft
- olivenolie til stegning, urter;
- salt og sort peber.
Forberedelse:
- Skyl kyllingefilet og skær i mellemstore terninger (ca. 2x2 cm).
- Hæld lidt olivenolie i en stegepande og opvarm den. Dyp terninger af kød i varm olie og steg dem ved høj varme i 3-4 minutter, så de får en lys gyldenbrun skorpe.
- Overfør det stegte kød til en gryde, og lad kun olien være i gryden.
- Skræl og vask alle grøntsager. Hak løg i terninger og hak hvidløg med en kniv.
- Læg løgterningerne i smøret under kødet og steg i 3-4 minutter, tilsæt derefter olie og tilsæt hvidløg, steg i yderligere 1 minut. Læg den færdige stegning i en gryde til kødet.
- Hæld indholdet i en gryde med øl, bouillon eller vand, og krydre med tomatpasta, salt, sukker, peber og paprika. Tilføj laurbærblad der. Bland alt, læg på svag varme, dæk til og kog i en og en halv time.
- Efter denne tid skæres kartoflerne med gulerødder i store terninger og tilsættes til suppen.
- Kog suppen i 30-35 minutter med låget lukket og sluk for det.
- Efter at have hældt citronsaft i suppen, omrør og lad den trække i 8-10 timer. I løbet af denne tid forbedres dens smag ti gange.
- Før servering skal suppen med øl genopvarmes, drysses på tallerkener og drysses med hakkede urter. Server med rugbrød.
