Kaffecreme er en af de mest populære typer cremer, der bruges af mange konditorer til at dekorere kager, bagværk og andre desserter. Du kan forberede en sådan creme derhjemme, du skal bare overholde opskriften til dens forberedelse.
Kaffecreme til smørkage
Du får brug for:
- et glas sukker
- 100 ml mælk
- et æg
- 250 gram olie
- en spiseskefuld malet kaffe
- 100 ml vand.
Læg en skefuld kaffe i en kop og hæld 100 ml kogende vand over den. Vent ca. 20 minutter, og sil derefter kaffen gennem ostekladen (det er bedst at bruge ostekladen foldet i flere lag).
Hæld den resulterende stærke kaffe i en gryde, tilsæt et glas sukker og 100 ml mælk til det, bring blandingen i kog.
Pisk ægget og hæld det i kaffemassen i en lille strøm, og prøv at blande alt grundigt. Kog blandingen i ca. to minutter, fjern den derefter fra varmen, og lad den afkøle til stuetemperatur.
Mos smørret (du skal først holde det ved stuetemperatur i tre til fem timer) og blande det med kaffeblandingen. Pisk cremen med en mixer, indtil den er glat (dens volumen skal ca. fordobles).
Kaffecreme til flødekage
Du får brug for:
- 200 ml stærk kaffe
- tre spiseskefulde sukker
- to æggeblommer
- to spiseskefulde mel
- et glas 25-30% fløde
- 50 gram smør.
Brun en spiseskefuld sukker i en stegepande (uden olie), tilsæt kaffe i den og kog sirupen (tilberedningstiden er cirka tre til fem minutter).
Pisk æggeblommer med det resterende sukker (to spiseskefulde), tilsæt mel, bland alt med kølet fløde.
Overfør den tilberedte blanding til en gryde, tilsæt kaffesirupen og opvarm fløden, indtil den er fortykket. Fjern fløde fra varmen og afkøles.
Tilsæt blødgjort smør til den afkølede fløde og slå alt grundigt med en mixer.
