Æg er en fantastisk ingrediens i hundredvis af opskrifter. De passer godt sammen med mange produkter, fra dem tilberedes begge enkle retter, såsom røræg og omeletter, og der tilberedes komplekse saucer, cremer, mus og endda is.
Hvor usædvanligt at lave røræg
Rig på protein, jod og mange vitaminer serveres æg ofte med morgenmad. Normalt koges disse på en eller anden måde eller stegte æg. Det er svært at finde en skål så enkel og populær som røræg. Det tilberedes ofte med forskellige tilsætningsstoffer - skiver brød, grøntsager, kødprodukter, drysset med hakkede urter og revet ost. Især populært blandt børn er ægget stegt midt i en skålrulle.
Røreæg i tomatsaft er en anden velsmagende og hurtig måde at lave dine æg til morgenmad på en original måde. Du får brug for:
- 150 ml tomatjuice
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 kyllingæg
- 1 spsk frisk hakket persille
- salt og friskmalet sort peber.
Hæld tomatjuice og olie i en lille stegepande, krydre med salt og peber og kog. Knæk ægget i en kogende masse, reducer varmen til medium og kog indtil den hvide koagulerer og æggeblommen stivner. Serveres drysset med persille.
Du kan tilberede æg ikke kun i en stegepande, men også i ovnen, bage æg i muffinsformer eller i små boller, hvorfra du tidligere har fjernet midten.
Forskellige omeletter
Der er mange opskrifter på forskellige omeletter med forskellige tilsætningsstoffer. Den klassiske omelet er kun lavet af æg, salt, peber og smør, men husmødre tilføjer ofte mælk, creme fraiche og mel til skålen. Krydrede urter, grøntsager, pølser, røget fisk er også fyldstoffer til omeletter. Især en masse fyld fyldes i specielle nationale omeletter - spansk tortilla og italiensk fritatta.
Lækre og aromatiske opnås f.eks. Frittata med svampe, spinat og gedeost. Tage:
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 50 gram champignon hatte
- 1 hakket hvidløgsklyve
- 150 gram spinat
- 3 kyllingæg
- 50 gram gedeost;
- salt og friskmalet sort peber.
Forvarm ovnen til 170 ° C. Opvarm olien i en dyb stegepande uden håndtag, sauter champignonhætterne i 2-3 minutter, tilsæt hvidløg og spinat og steg i endnu et minut, omrør lejlighedsvis. Pisk æg med salt og peber, hæld svampe og spinat, drys ost og sæt omelet i ovnen i 10-15 minutter. Serveres i kiler.
Den sværeste type omelet er quiche og flamisches - åbne kager med ægcreme og salte fyld.
Retter lavet af hvide eller æggeblommer
Mange lækre retter tilberedes kun fra deres æggeblommer eller hvide. Dejen æltes ofte på æggeblommer, mayonnaise, Hollandaise og Bearnaise-sauce, is, tilberedning af vanillecreme, marengs, marcipan, kiks, nougat, fløde, glasur og soufflé er fremstillet af proteiner.
For en klassisk fransk béarnssaus perfekt til både kød og fisk har du brug for;
- 1 spsk hvidvineddike
- 1 spsk vand
- 1/2 hoved skalotteløg, hakket
- 1 spiseskefuld hakket dragonblade
- stilke af dragon;
- 1 stor æggeblomme fra et kyllingæg;
- 75 gram smør
- salt og friskmalet peber.
Anbring eddike, vand, løg, peber og estragonstilke i en gryde og lad dem simre, indtil hele indholdet er reduceret til en spiseskefuld. Sil gennem en sigte i en blenderskål. Tilsæt æggeblommen og pisk skummet, hæld det smeltede smør i piskning, indtil det er glat. Tilsæt de hakkede dragonblade til saucen.
