Sikkert lavede hver husmor mindst en gang i sit liv marmelade af bær og frugter. Men en af yndlingsopskrifterne til erfarne kokke er stadig blommejam med hele skiver.
Historien om ordet "marmelade" begyndte i Fjernøsten på tidspunktet for padishaherne. Den første forgænger for moderne marmelade var tyrkisk glæde, som var lavet af honning, frugt og stivelse. Behandlingen var ikke så sød som den moderne godbid.
Der er et stort antal opskrifter til fremstilling af blommejam. I dag vil vi se på de mest populære af dem. Lær hvordan man laver en dessert med udstenede hele blommehalvdeler i denne opskrift.
Jam-ingredienser
For at fremstille den klassiske blomme syltetøj med skiver har vi brug for følgende ingredienser:
- blommer (fortrinsvis stærke) i en mængde på 500 g;
- granuleret sukker - 1 kg.
Fra denne mængde ingredienser opnås en halv liters syltetøjskrukke. Hvis du regner med flere dåser, øges proportionerne.
Trin for trin guide
Før du forbereder lækker marmelade, skal du beslutte, hvilken række blommer der er bedre at tage. Til syltetøj i skiver er gule blommer eller "honning" ideelle. De har en lys sød smag og er faste nok til at holde dem i kog. Selvom mange husmødre bruger mørkeblå blommer, selv når de er overmodne, viser marmeladen at være meget velsmagende.
1. Processen med at fremstille marmelade begynder med at vaske frugterne. Blommer vaskes i en stor beholder, det er bedre, hvis det er et bassin. Parallelt fjernes resterne af kviste og blade.
2. Det næste trin er at slippe af med knoglerne. Til dette foretages et snit på tværs af hele blommens overflade. Lirk benet med en kniv og tag det ud. Som et resultat får vi to lige halvdele af blommen.
3. Den mest vellykkede måde at fremstille blommesyltetøj på er at fjerne skrællen fra frugten. Dette giver syltetøj en glattere struktur og blødere smag. For at slippe af med skrællet på blommer placeres de i en flad beholder og skoldes med kogende vand. Derefter fjernes skrælene simpelthen, da de praktisk talt ligger bag bærene selv.
4. På dette tidspunkt begynder den direkte forberedelse af blommejam. Blommer hældes i en stor beholder og dækkes med et stort sukkerlag. En del af sukkeret (ca. 200 gram) er tilbage til yderligere madlavning.
Nogle husmødre bruger et lille trick: drys blommer og sukker lagvis. På denne måde varmes marmelade hurtigere op, og sukkeret fordeles mere jævnt.
5. Tilsæt 200 ml vand i gryden, så syltetøjet ikke brænder. Tænd langsomt.
6. Efter alle præparaterne skal blommer saftes, og sukkeret begynder gradvist at opløses. Når det granulerede sukker bliver til sirup, tilsættes de resterende 200 gram sukker. Marmeladen er blandet. Det fortsætter med at koge over svag varme i cirka en halv time.
7. Efter den angivne tid slukkes papirstoppet og får lov til at køle af.
8. Den resulterende delikatesse overføres til præsteriliserede krukker og dækkes med låg. Lækker marmelade er klar!
Kalorieindhold i blomme syltetøj
På trods af at marmeladen er meget velsmagende og let, er det i nogle tilfælde nødvendigt at kende det færdige produkts næringsværdi. Så blomme syltetøj i 100 gram indeholder 268 kcal. Den foretrukne delikatesse er berøvet proteiner og fedt, men den er rig på hurtige kulhydrater. Deres indhold er 74 g.
Nyttige egenskaber ved blomme syltetøj
På trods af det høje kalorieindhold er blomme syltetøj et lager af næringsstoffer. Den indeholder kostfibre, B-vitaminer, ascorbinsyre, tocopherolacetat. Derudover er blommer rige på sporstoffer som magnesium, iod, svovl og calcium.
Det er videnskabeligt bevist, at blommesyltetøj fremskynder stofskiftet, så det er perfekt som en godbid for dem, der er på diæt.
Derudover har blomme syltetøj, ligesom blommer i sig selv, en gavnlig virkning på tarmens aggregeringsfunktion. Derudover har det en vanddrivende virkning, som vil være nyttig under forkølelse.
Blommefrugten indeholder vitamin K og vitamin R. Disse forbindelser er ansvarlige for at fortynde blodet og styrke blodkarrene. Således spiser blomme syltetøj, kan du ikke kun styrke kapillærerne, men også forhindre forekomsten af trombose og tromboflebitis.
Hvem er kontraindiceret i blomme syltetøj?
På trods af alle de gunstige egenskaber ved blommejam er der nogle kontraindikationer, der skal tages i betragtning.
- Blommesyltetøj er uønsket for børn under 5 år, da det kan forårsage fordøjelsesbesvær og nedsat tarmmotilitet.
- Delikatessen er kontraindiceret i diabetes og fedme, da den kan provokere en forværring af sygdommen.
