Blommesyltetøj med valnødder er en delikatesse til te. Marmeladen viser sig at være velsmagende og aromatisk, og nødderne giver den en krydret smag.
Til denne marmelade anbefales det at bruge bær af sådanne sorter som ungarsk og Renclode, de har en tæt og saftig papirmasse, der bevarer sin form godt, når de er dåse.
- 2 kg udvalgte blommer
- 1 tsk malet kanel
- 150 gram valnødder,
- 600 gram granuleret sukker,
- 1 liter filtreret vand.
Skyl blommerfrugter grundigt, tør lidt, del dem langs rillen og fjern frøene. Skræl nødderne og hak fint med en skarp kniv.
Dyp blommer i en emaljebeholder, dæk med granuleret sukker og rør. Tilsæt vand og kog på svag varme, indtil der vises bobler. Sæt derefter den malede kanel, rør den ind i blandingen fra blommer og kog i yderligere 40-45 minutter, skummet undertiden af skummet.
Efter kogning skal du fjerne beholderen fra komfuret, afkøle marmeladen lidt. Sæt hakkede valnødder i den færdige syltetøj, og bland godt.
Steriliser krukkerne i 10 minutter i en forvarmet ovn til 200 grader. Hæld derefter den varme syltetøj i krukker, luk lågene tæt. Opbevar syltetøj bedst på et køligt, tørt, mørkt sted.
