Der er ikke så mange dødbringende giftige svampe, oftest er tilfælde af forgiftning forbundet med betinget spiselige svampe, som kræver indledende behandling, før de kan spises. Derfor bør uerfarne svampeplukkere være meget forsigtige med de svampe, hvis egenskaber de ikke er sikre på. At vide, hvordan man korrekt identificerer og håndterer sådanne svampe, giver dig mulighed for at nyde deres smag uden nogen ubehagelige konsekvenser.
Hvilke typer svampe er betinget spiselige
Den store rækkefølge af betinget spiselige svampe inkluderer hovedsageligt dem, der har en skarp smag og endda giftige, men som bliver ret spiselige efter indledende behandling - iblødsætning eller kogning i flere farvande. Disse inkluderer dem, der kun kan spises uden farlige konsekvenser, når de er unge, såvel som dem, der kun bliver giftige i kombination med visse fødevarer, såsom for eksempel møgsvamp, skyllet ned med alkohol.
Disse svampe inkluderer også dem, der har fremragende smag i færdig form: morel, lyserød bølge, efterårs champignon, sort mælkesvamp, lilla ryadovka. Moreller kan findes om foråret i haver, skove og parker; de vises i overflod efter et par år på stedet for skovbrande. De kan indtages efter kogning i flere farvande, stegt morel er særlig velsmagende.
Før saltning er det også nødvendigt at koge en lyserød bølge, der vokser i skoven hovedsageligt ved siden af birk, især gamle. Bølgen er udbredt i den nordlige del af skovzonen og mærkeligt nok i syd i Krasnodar-territoriet. Denne champignon høstes traditionelt i det tidlige efterår om vinteren i saltet form, men den kan kun spises 45-50 dage efter at den er anbragt i tønder.
Sortmælksvampe er også "venner" med birk, de findes i blandede skove. Den har en bitter smag, så den skal gennemblødes, skifte vand med jævne mellemrum i flere dage, indtil bitterheden forsvinder. Derefter kan den steges, men ofte er mælkesvampene saltet.
Lilla ryadovka betragtes også som en velsmagende svamp af høj kvalitet, hvis toksiske egenskaber og ubehagelige lugt af rådne rådne elimineres ved kort kogning i saltvand. Lugten opstår, fordi denne svamp vokser under rådne blade og muligvis ikke kan ses på overfladen.
Svin tilhørte betinget spiselige svampe, men på grund af hyppige tilfælde af forgiftning var de allerede klassificeret som giftige.
Saltede eller syltede efterårssvampe er meget velsmagende, som også skal koges inden madlavning i 40-50 minutter. De steges og tørres endda. Men tørrede svampe kan kun spises efter 2-3 måneders opbevaring, i hvilket tidsrum giftene indeholdt i dem nedbrydes fuldstændigt. Honningsvamp betragtes som en parasit, der ødelægger træernes struktur, men det er meget let at samle det op - det vokser i store familier.
Når de første tegn på forgiftning vises, skal du straks ringe til en ambulance eller tage patienten selv til klinikken, i dette tilfælde er hvert minut værdifuldt.
Symptomer på forgiftning med betinget spiselige svampe
Normalt vises de første symptomer på forgiftning efter 4-6 timer. Disse er som regel mavesmerter og hovedpine, kvalme og opkastning, feber, diarré. Betinget spiselige svampe: mælkesvampe, volushkas, ryadovki, værdi, garkusha, pusher, violin indeholder harpikslignende stoffer, så brug kan provokere gastroenteritis.
