En masse ting kan tilberedes af svampe - supper, salater og fyld til tærter. Men alt dette er velkendte og velkendte retter. Og hvad kan du lave af dem ekstraordinære, sådan at du ikke kun vil prøve det selv, men også at tilbyde dine venner? For eksempel kødboller eller kål fyldt med svampe.
Kartoffelkødboller med svampe
Nødvendige ingredienser:
- champignons eller østerssvampe - 500 gram;
- kartofler - 300 gram;
- rå æg - 1 stk
- mel - ¾ glas;
- skalotteløg - 1 hoved
- dild - 1 flok;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- salt;
- jord peber;
- creme fraiche - 100 gram.
Vask kartoflerne og kog dem i deres skind i 20 minutter. Tøm derefter vandet, afkøl knoldene og skræl dem af.
Skyl eller aftør svampene (afhængigt af deres forurening), skåret i små stykker.
Opvarm olien i en stegepande, hak skalotteløgene fint og steg i olie. Sæt derefter svampene der og steg alt i 15 minutter, omrør sammensætningen med jævne mellemrum.
Skyl dild, ryst overskydende vand af og hak meget fint. Du kan efterlade et par grene for at dekorere fadet.
Mal svampe stegt med løg med en blender og tilsæt hakket dild til dem.
Mos de skrællede kartofler, indtil de er mosede med en skubber eller også med en blender. Bland nu svampemassen med kartoffelmos, tilsæt et råt æg, salt, sort peber og mel, bland alt grundigt, så massen bliver homogen.
Dann små kugler kartoffel-svampemasse med en ske og fugtige hænder, rul lidt i mel og dypp i kogende vand. Kog kødboller i 10 minutter, læg dem derefter på en tallerken og server med dild og creme fraiche. Hvis du ønsker det, kan du ikke koge kødboller, men læg dem i en form, hæld creme fraiche og bages i mikrobølgeovn eller ovn.
Kål fyldt med svampe
Et kålhoved med en svampefyldning mellem bladene vil se meget usædvanligt ud. For at tilberede en skål i henhold til denne opskrift skal du bruge:
- kålhoved - 1 stykke;
- østerssvampe, champignoner eller smør - 1 kg
- løg - 2-3 stykker;
- solsikkeolie - 3 spsk;
- creme fraiche - 250 ml;
- mel - 3-4 spsk;
- salt;
- krydderier.
Vælg et lille hoved af ungkål til fyldning, hvor bladene er mest løse og løst komprimerede. Fra siden af stubben skal du forsigtigt lave et hak med en kniv for at fjerne overskydende tykkelse fra midten af hovedet, så bladene ikke smuldrer.
Hæld kålhovedet med vand og sæt det i brand, lad det svede lidt, så bladene blødgør lidt. Afkøl og tør det tilberedte kålhoved.
Forbered svampe til stegning: skyl, tør og hak. Hak løgene fint, steg dem i solsikkeolie sammen med svampene. Tilsæt krydderier og salt til fyldet efter eget valg, derefter mel, bland alt.
Nu kommer det mest afgørende øjeblik - kålfyldning. For at gøre dette skal du tage en passende (lidt større end et kålhoved) kedel. Sæt kålbladet i bunden, og sænk derefter kålstubben ned. Start fyldning med de ydre blade. For at gøre dette skal du folde det øverste ark helt tilbage og placere svampefyldet på det. Skræl derefter det andet ark tilbage, og tilsæt svampene igen. Gentag proceduren, indtil du har lagt alle svampene ud, eller indtil du løber tør for blade.
Hæld kålhovedet med creme fraiche, fortyndet vand og sæt det i en varm ovn i en time. Hæld om nødvendigt saucen jævnligt over hovedet på kål, så den ikke tørrer ud.
