Dumplings, der findes i forskellige former på menuen i næsten alle lande, er fortjent populære, især da deres smag kan være mere end varieret. Derfor er det svært at sige utvetydigt, hvis nationale skål er dumplings, da de ikke kun er elsket i Rusland. Dumplings i forskellige lande adskiller sig i form, størrelse og fyldning såvel som i fremgangsmåden til deres forberedelse, men en ting forener dem: disse er små tærter med en fyldning indeni.
Instruktioner
Trin 1
I Europa findes dumplings i næsten alle lande. I Italien kaldes de tortellini og ravioli. De første ligner små firkanter i form og ikke kun kød, men også ost lægges i dem som fyld. Sidstnævnte er mere traditionelle i udseende og adskiller sig kun fra de sædvanlige dumplings i mere miniature størrelser. Olivenolie skal tilsættes dejen til tilberedning. I Bulgarien fremstilles dumplings i surmælk, og færdige kartoffelmos og smør tilsættes til hakket kød. I Tyskland tilberedes dumplings med spinat i påfyldningen.
Trin 2
Når vi taler om de lande, hvor dumplings fremstilles, er det umuligt ikke at nævne Asien. I Japan kaldes dumplings gezda og ikke kun kød, men også forskellige typer fisk og skaldyr føjes til dem som fyld. Selve dejen kan fremstilles af både traditionelt hvedemel og rismel. Sorte dumplings, der er populære i dette land, ser ikke mindre originale ud, i dejen som blæksprutteblæk tilsættes og omdanner deres farve. Ikke færre opskrifter bruges til at fremstille dumplings i Kina. Her kaldes de wontons, baozi, jiaozi, dimsams. De adskiller sig i form og fyldning. Så wontons bruges oftest som fyldstof til suppe, og jiaozi er fyldt hovedsageligt med grøntsager.
Trin 3
Dumplings i landene i det tidligere USSR har også deres egne. Der er betydelige forskelle både i form af dumplings og i påfyldningen, for ikke at nævne navnene. I Kirgisistan og Kasakhstan tilberedes manti traditionelt - store dampede dumplings fyldt med hakket kød og græskar. I Georgien er den analoge manti khinkali, lidt mindre i størrelse, men ikke mindre saftig indeni. I Tadsjikistan er dette en dushbara, i hvilken fyldningen ikke kun tilføjes fårekød, men også fedt halefedt og en masse grønne. I Armenien kaldes dumplings kurze, og der tilsættes en masse krydderier og tomatpuré til hakket kød. Deres meget form er også karakteristisk, ikke kun som en halvmåne, men er heller ikke fast i den ene ende. Tilstedeværelsen af sådanne huller i dumplings tillader fedt og bouillon at trænge ind indeni. I Litauen tilberedes en troldmand, hvortil der også tilsættes svampe til hakket oksekød.
