Selvom ordet "hodgepodge" ofte betyder en gryderet kål med forskellige fyld, er en anden lige så populær type hodgepodge en tyk suppe på en stejl (rig) bouillon, der indeholder mange ingredienser.
Fadens historie
Da hodgepodge er en skål, hvis tilberedning involverer brugen af mange kød- og grøntsagsingredienser, spiller udtrykket "blandet hodgepodge" på russisk endda rollen som et udtryk, der betyder "en blanding af hvad som helst".
Skålen har været kendt siden det 15. århundrede, da den blev opført i kogebøger som en fiskemønster. Senere begyndte andre sorter af hodgepodge at dukke op, herunder kød. Efter at tomater begyndte at sprede sig i Rusland, ændrede opskriften på gartneri sig radikalt - de begyndte at tilføje enten friske tomater eller tomatpuré til det.
Oprindeligt var hodgepodge en fed krydret suppe, som regel serveres med vodka. Denne skål blev også kaldt "tømmermænd", fordi den var meget vellykket i kampen mod tømmermænd. I det 18. århundrede fik rodfisket ry som en bondeskål og er siden da ikke blevet serveret på aristokraterne. Sandsynligvis forklarer dette udseendet af et andet navn til denne skål - "Selyanka".
Hvad er godt ved gaden
Senere ændrede holdningen til gaden sig, hvilket ikke kun forklares med dens fremragende smag, men også af dens gavnlige egenskaber, der skyldes den rige sammensætning af nyttige mikroelementer og alle slags vitaminer indeholdt i dets ingredienser.
Denne skål er især rig på vitamin C, calcium og protein. Den indeholder også pektiner, som hjælper med at fjerne toksiner og forbedrer fordøjelsen, og antioxidanter, som effektivt beskytter cellerne i den menneskelige krop og styrker immunsystemet.
Solyanka præsenteres i tre varianter: kødpotte, fiskepotte (med et andet sæt af alle slags fjerkræ, fisk og kød) og enkel (svamp). De to første sorter koges i fyldigt kød og fiskebuljong, den tredje - i vegetabilsk eller svampekraft. Alle disse bouillon er fortyndet med agurken.
Solyanka-anden kursus indeholder ikke væske og bages i pander, mens solyanka-supper svarende til dem ifølge opskriften kaldes flydende solyanka. Og alligevel indeholder flydende solyanka i modsætning til traditionelle første retter meget lidt bouillon (en tredjedel mindre sammenlignet med andre supper), og denne bouillon er koncentreret og har en ret krydret og pikant smag. De tykke og flydende dele af hodgepodge tilberedes separat og kombineres 5-15 minutter før servering, og ikke så meget med henblik på madlavning, men for at forbedre aromaen og opvarmningen.
