Æblecidereddike er et sundt produkt i køkkenet. Det har rensende, toning og andre egenskaber. Dette gælder dog kun for en væske, der ikke indeholder urenheder og tilsætningsstoffer. Derfor er det klogt at fremstille æblecidereddike derhjemme.
At fremstille æblecidereddike derhjemme er processen med at fermentere frugten eller saften. I løbet af denne tid bliver frugter og deres derivater sød cider, tørrer og bliver eddike. Der er forskellige måder at få dette produkt på.
En af opskrifterne til fremstilling af æblecidereddike
I dette tilfælde har du brug for æblejuice. Selvfølgelig taler vi om en friskpresset drink. Det er ønskeligt, at der ikke er nogen papirmasse i den. For at slippe af med det, sil væsken gennem en sigte eller en osteklud.
Hæld saften i en skål med en bred top, dæk med folie, gennembrudt flere steder med en nål, og læg den på det varmeste sted i din lejlighed eller hus. Det er vigtigt, at beholderen er placeret væk fra varmeapparater. Ellers kan opvasken sprænge på grund af det akkumulerede tryk indeni. For yderligere at beskytte dig selv anbefales det at bruge en træbeholder med tykke vægge. Andre materialer (glas, plast) er mindre holdbare og mere farlige.
Processen med infusion og "modning" af væsken fra den oprindelige tilstand til æblecidereddike kan tage op til 12 uger. Tilføjelse af en lille mængde gær- eller vinkultur til massen hjælper med at forkorte processen.
Efter eddike når den ønskede syreindhold, sil og flaske. Vær opmærksom på, at dette produkt er ekstremt farligt i utrænede hænder. Flyt det væk fra små børn.
Æblecidereddike fra frisk frugt
For at fremstille æblecidereddike fra æbler derhjemme, skal du tage modne frugter af søde sorter. Også du har brug for:
- Slib frugterne med en kødkværn og læg dem i bunden af skålen. Om hvilket materiale det kan være fra, blev det sagt tidligere.
- Hæld blandingen med varmt kogt vand eller æblejuice, så væsken dækker æblerne helt.
- Tilsæt sukker. For 1 kg æbler er der 50 g sand.
- Som i det foregående tilfælde skal du dække opvasken med plastfolie og placere på et varmt sted.
Efter 2-4 uger, sil væsken, adskill frugtmassen fra æblecidereddike. Samtidig anbringes sidstnævnte i en vasket fad og dækkes med folie i yderligere 2-4 uger, indtil den er helt kogt.
