Rejer er ikke kun en god snack, men også en værdifuld kilde til calcium og animalsk protein. Salater med tilsætning af rejer er meget velsmagende. De har også få kalorier.
Rejesalat
- 300 g udvalgte rejer;
- 2 friske agurker
- 60 ml sojasovs;
- 60 ml sesamsauce;
- 25 ml sesamolie;
- 1 tsk 9% eddike
- 50 g persille;
- 50 g rød salat;
- 50 g arugula;
- 3 laurbærblade,
- salt efter smag.
Kog rejer i kogende vand med tre laurbærblade og salt. Vi tager fisk og skaldyr ud af vandet og venter, indtil det køler ned, renser det fra skallen og lægger det i en salat.
Skær agurkerne i tynde strimler (hvis skrællen er for hård, skal den skrælles), hak derefter persille, hug let rucola, rød salat og bland alt godt.
Til dressing, bland soja og sesam sauce med sesamolie, tilsæt eddike. Hæld salaten med den resulterende dressing, bland og lad den brygge i 15-20 minutter. Du kan også tilføje en avocado, som rejer også går godt med.
Avocadobåde
- 2 avocadoer;
- 100 g skrællet rejer
- 1 citron;
- 150 g hård ost;
- persille, mayonnaise, sennep.
Skær avocadoen, fjern frøene. Fjern papirmassen med en ske og skær den i små terninger. Skær den hårde ost og 1/2 af papirmasse og citron i terninger. Hak greenerne. Flyt alle ingredienser. Drypp den resterende citronhalvdel over. Læg salaten i avocadohalvdelene og pynt med rejer. Top med 1/2 tsk sennep og mayonnaise.
