Gnocchi er traditionelle italienske dumplings. De er lavet af kartoffelmos og mel. Først koges gnocchi og bages derefter i ovnen under italiensk fontinaost. Et minimum af besvær og en lækker skål er klar!
Er det nødvendigt
- Ingredienser til 8 portioner:
- - kartofler - 1 kg;
- - mel - 200 g og lidt til drys;
- - salt efter smag
- - smør - 80 g og lidt til at smøre formen;
- - Fontina-ost
- - persille til dekoration.
Instruktioner
Trin 1
Vi vasker kartoflerne godt, men skræller dem ikke. Kog over medium varme, indtil den er kogt i let saltet vand, dækket.
Trin 2
Vi skræller kartoflerne, gnid dem gennem en særlig sigte eller riv dem, lad dem stå på et melet bord for at køle lidt af.
Trin 3
Lidt efter lidt tilsættes det sigtede mel til kartoflerne, blandes til en elastisk dej, der ikke klæber til dine hænder. Drys mel på arbejdsfladen. Skær dejen i flere lige store dele, og form dem til pølser med en tykkelse på en finger. Vi skærer hver pølse i cylindre, der er ca. 2 centimeter lange. Brug en gaffel til at trykke let ned hvert stykke dej for at få et smukt mønster. Lad gnocchi være på bordet et stykke tid.
Trin 4
Kog let saltet vand i en stor gryde. Kog gnocchi i små portioner, læg det på en tallerken med en skåret ske, så snart den flyder op.
Trin 5
Forvarm ovnen til 240 grader, skær osten i meget tynde skiver, smør bagepladen med smør. Læg gnocchi i lag, skiftevis med fontinaost. Endelig distribuer ternet smør i form. Dæk formen med folie og sæt den i ovnen i 5-7 minutter for at smelte osten og smøret. Den traditionelle italienske skål er klar; alt der er tilbage er at dekorere den med persille eller enhver anden urt efter smag.
