Saucer tilføjer variation i smagen af fisk og kødretter. Sauce er oftest baseret på bouillon, hvor fisk eller kød blev kogt i. Jo mere rig og stærk bouillon, jo mere aromatisk og nærende sauce.
Er det nødvendigt
-
- fisk eller kød bouillon
- mel
- smør
- eddike
- tomatpuré
- creme fraiche
- ketchup
- mayonnaise
- syltede agurker
- dild
- persille
- æg
Instruktioner
Trin 1
Hvid fiskesauce.
Smelt 1 spsk i en dyb stegepande. en skefuld smør. Steg let 1 spsk på det. en skefuld mel. Hæld i to glas stærk fiskebestand og kog i 10 minutter. Salt sauce, tilsæt 1 spsk citronsaft. Fjern stegepanden fra varmen. Rør 2 spsk i saucen. spiseskefulde creme fraiche og en æggeblomme. I hvid sauce kan du tilføje hakket dild, revet peberrod, syltede agurker.
Trin 2
Æg-smør sauce til fisk.
Mal to kogte æg. Opløs 100 g smør i en stegepande, læg æg, hakket persille og 1 spsk. en skefuld citronsaft. Krydre fisken med salt og sauce.
Trin 3
Mayonnaise sauce med syltede agurker til fisk.
Syltede agurker (150 g), skræl og skær dem i terninger. Læg dem i færdiglavet mayonnaise (200 g) og tilsæt 1 spsk til saucen. en skefuld ketchup. Rør om og server i en sovsbåd.
Trin 4
Kødsauce lavet af kødjuice.
Efter stegning af stykker kød i en gryde overføres de til en skål, tilsættes kogende vand eller bouillon til gryden, koges i 3 minutter. Tag en si i den ene hånd og en stegepande i den anden hånd, hæld kødstykkerne med saucen gennem en sigte.
Trin 5
Peberrodssovs til kød.
Smelt 2 spsk i en lille gryde. spiseskefulde smør, tilsæt 2 spsk til smørret. spiseskefulde revet peberrod, steg let. Hæld i 1 spsk. en skefuld eddike (9%) og 2 spsk. skeer kød bouillon. Anbring et laurbærblad og tre sorte peberkorn over en lille varme og steg 1 spsk i en stegepande. en skefuld mel i smør. Tilsæt 1 glas bouillon og rør for at holde klumperne fri. Tilsæt kogt peberrod, fjern laurbærblad og peber. Krydder med salt og tag det af varmen.
Trin 6
Krydret løgsauce til kød.
Hak to løg fint og steg i olie. Placer 2 spsk. spiseskefulde tomatpuré, salt og peber. Tilsæt 2 spsk. spiseskefulde eddike (9%). Kog indtil tyk creme fraiche. Tilsæt tre hakkede sylteagurk, tyk med 1 spsk. en skefuld stegt mel. Kog og sluk.
