Broccoli har mange sundhedsmæssige fordele. Så takket være stoffet sulforaphane hæmmer broccoli dannelsen af kræftceller. Derudover styrker grøntsagen skeletet og normaliserer blodtrykket. Du har brug for at vide, hvordan man koger broccoli for at bevare vitaminer.
Subtiliteterne ved madlavning af broccoli
Broccoli ligner blomkål i struktur. Men denne grøntsag er mørkegrøn i farve. På blomsterstanden af broccoli er der grønne bumser. I modsætning til blomkål er broccoli blomsterstand meget større. Broccoli smager bittert, når det er rå.
Anbring broccoli i saltet vand i 10-15 minutter inden madlavning. Så alle orme kommer ud af grøntsagen. Derefter opdeles kålhovedet i blomsterstande. Det er almindeligt at spise broccoli med en stilk, fordi den indeholder flere vitaminer end i selve blomsterstanden. Kog vandet i en gryde, og læg de store blomster i den. Dæk og reducer varmen til medium. Kog broccoli i vand i 5-10 minutter. Kontroller beredskab med en skarp kniv. Efterlad ikke broccoli i vand; dette vil gøre grøntsagen vandig og henfalde.
Kog frosne broccoli længere: 12-15 minutter. Kog broccoli i en dobbeltkedel i 10 minutter og hold den dækket i yderligere 5 minutter. Husk, broccoli vil være klar til at spise meget hurtigere på damperens nederste niveauer. Hvis du vil lave moset broccoli-grød til et lille barn, skal du øge tilberedningstiden i en dobbeltkedel til 30 minutter.
Når du vælger frisk broccoli, skal du kigge efter lugt. Et forkælet produkt vil have en dårlig smag. Bemærk, at broccoli ikke sidder længe, selv i køleskabet. Forbered det derfor straks efter købet.
Broccoli opskrifter
Broccoli i dej viser sig at være meget velsmagende. For at gøre dette skal du bruge: 500 gram broccoli, et glas mel, 3 æg, 0,5 tsk. humle-suneli, 0,5 tsk sort peber, 1 tsk. salt, vegetabilsk olie til stegning. Kog først broccoli-blomsterstandene. Pisk æggehviderne med krydderier og salt. Dyp de kogte broccoli-blomster i æggehviden og derefter i melet. Steg knopperne i en dej i en stegepande i vegetabilsk olie i 5 minutter. Sørg for at stege fra alle sider. Sæt derefter kålen i dej på en skåret ske, så vegetabilsk olieglas.
Server broccoli med en cremet sauce. For at forberede det skal du tage: 100 gram smeltet smør, 2 spsk. mel, 200 ml broccoli bouillon, 3 æggeblommer, 1 tsk. salt, 3 kviste dild, sort peber efter smag. Hak dildet fint. Smelt smør i en kedel og tilsæt mel der. Steg blandingen indtil den er gyldenbrun. Hæld broccoli bouillon i kedlen, læg dild, salt, peber. Simrer saucen i 15 minutter over svag varme. Fjern dækslet. Pisk æggeblommer og hæld i saucen. Kog saucen og sluk for ovnen.
Broccoli suppe er en nærende og lækker ret. Til madlavning har du brug for: 500 gram broccoli, 3 liter kylling eller vegetabilsk bouillon, 1 gulerod, 3 tomater, 4 kartofler, 2 løg, 1 spsk. vegetabilsk olie, 3 kvist persille, 1 spsk. salt. Kød- eller vegetabilsk bouillon skal koge. Skær gulerødderne i skiver og læg dem i bouillon. Skræl derefter kartoflerne, skær dem i terninger og send dem til bouillon. Hak løgene fint og steg dem i en stegepande med vegetabilsk olie i 5 minutter. Opdel broccoli i blomsterstande og send til bouillon. Skræl tomaten, skær den i terninger og læg den i bouillon med de stegte løg. Kog suppen, dækket, i 20-25 minutter.
Det tilrådes at spise broccoli retter den første dag efter madlavning.
