"Kræfthals" er en af de foretrukne delikatesser hos sovjetiske børn, hvoraf mange, efter at de er blevet voksne, har bevaret deres smagspræferencer. Men både børn og voksne spekulerer ofte på, hvorfor disse slik har et så underligt navn.
Ægte kræft hals
Flodkrebs er leddyr, der findes i ferskvandsområder i mange regioner i Rusland. Nogle elskere betragter deres kød som en rigtig delikatesse og foretrækker det frem for kød fra andre hav- og flodindbyggere. Teoretisk er mange dele af kræftens krop spiselige, såsom klo kød og kaviar, men den kødfulde del er den såkaldte cephalothorax - den del af kroppen dannet af de sammensmeltede dele af brystet og kræftens hoved, som eksperter i undersøgelsen af disse leddyr kalder også det latinske ord "cephalothorax".
Blandt almindelige fiskere og almindelige elskere af krebsekød bruges dette udtryk naturligvis ekstremt sjældent. Meget mere almindelige navne på denne lækre kræftkropsdel er "hale" eller "hals". I dette tilfælde, hvis et sådant ord bruges uden for sammenhængen, hvorfra det er muligt entydigt at forstå, hvilken hale eller nakke det handler om, er det almindeligt at tilføje adjektivet "kræft" til det - henholdsvis "kræfthale" og "kræft hals".
Samtidig spises krebsekød normalt kogt: det anbefales at koge dem i 10-15 minutter, hvorefter gryden skal fjernes fra varmen, og krebs skal have lov til at stå i den i yderligere 10 minutter. Under madlavningsprocessen får de en lys rød farve, og den spreder sig til hele overfladen af krebslegemet, inklusive naturligvis halsen, elsket af gourmeter. Dette blev i øvrigt grundlaget for fremkomsten af et andet almindeligt udtryk - "rød som kræft".
Krebs toner slik
Således viser årsagen til udseendet af et sådan usædvanligt navn ved karamel ved nærmere undersøgelse sig at være ret simpelt: det ligger i den sædvanlige eksterne lighed mellem disse konfektureprodukter og kogte krebshaler. På samme tid, til trods for at "kræfthals" modtog deres vigtigste berømmelse i sovjetiske tider, blev de opfundet meget tidligere.
Opskriften på at fremstille sådanne slik blev foreslået tilbage i det 19. århundrede af leverandøren af den kejserlige domstol, den berømte konditor Alexei Ivanovich Abrikosov. Han var den første, der bemærkede den sjove lighed med karamel med kogte krebshalse og gav det navnet. Forresten var det han, der blev opfinderen af opskriften og forfatteren af navnet på karamellen med et lige så interessant navn - "Crow's Feet".
I øjeblikket er navnet på slikene "Crayfish haler" faktisk blevet et husstandsnavn for al karamel fremstillet efter denne eller en lignende opskrift. Imidlertid kan du til tider nogle gange finde slik af en lignende type, der kaldes "Rachki".
