Grød betragtes ufortjent kun som sund og tilfredsstillende, men overhovedet ikke velsmagende. De opfattes kun som en sideskål til kød, fjerkræ, fisk. I mellemtiden kan grød være en uafhængig og yderst velsmagende ret. Det handler om at få dem rigtige.
Er det nødvendigt
-
- Til boghvede grød med svampe og æg:
- 0,5 kg boghvede,
- 1 liter drikkevand
- smør,
- 2 løg
- 5-6 tørrede porcini svampe,
- 2 æg.
- Til risgrød med jordbær og honning:
- 200 g ris
- 300 ml vand,
- 0,5 kg jordbær,
- honning.
- Til perlebyggrød:
- 200 g perlebyg,
- 1 liter drikkevand
- 2 liter mælk.
- For Guryev semuljegrød:
- 1,25 l mælk
- 100 g semulje
- 500 g nødder (hasselnødder
- valnødder)
- 0,5 spsk. Sahara,
- 0,5 spsk. marmelade (udstenet),
- 2 spsk. l. smør,
- 1 kardemomme
- 2 tsk kanel,
- formalet stjerneanis (efter smag).
Instruktioner
Trin 1
Boghvede grød med svampe og æg
Gå gennem kernen, sigt den fra melstøv, læg den i en gryde og fyld den med vand. Mos de tørrede svampe, læg dem i en gryde, dæk og sæt på høj varme, indtil vandet koger. Reducer varmen med det halve, lad det simre i 10 minutter for at tykke grøden.
Trin 2
Reducer varmen igen, lad det simre på svag varme, vent på, at vandet fordamper. Fjern gryden fra varmen, og dæk med et håndklæde i 10-15 minutter. Hak løg fint, opvarm olien i en gryde, steg løg, salt. Kog hårdkogte æg, hak fint, hæld stegte løg og æg i grød, rør om.
Trin 3
Risgrød med bær
Skyl risen grundigt, læg den i kogende vand, kog dækket i 3 minutter over høj og 7 minutter på medium varme, reducer varmen igen og kog i yderligere 2 minutter, indtil vandet koger væk. Sluk for varmen, og lad grøden simre i yderligere 10-12 minutter på et varmt sted. Skyl jordbærene og bland forsigtigt i grød, hæld den over med honning og server den varm.
Trin 4
Byggrød
Hæld koldt vand over kornet og lad det stå natten over. Tøm vandet, skyl kornet, så vandet løber rent og ikke overskyet. Varm mælk til 40oC, tilsæt korn, kog indtil kogning. Fjern gryden fra varmen, luk låget og kog i et vandbad, indtil det er mørt, sluk varmen, dæk gryden med et håndklæde, og lad grøden simre i yderligere 10 minutter.
Trin 5
Guryev semuljegrød
Skræl nødderne fra skallen, hæld kogende vand i 2-3 minutter, fjern huden. Tør kernerne, pund, tilsæt 1 tsk hver. varmt vand i 1 spsk. nødder og læg i en separat skål. Hæld mælken i en støbejerns stegepande, læg den i en forvarmet ovn, fjern de brunede skum og sæt den i en separat skål (saml 10-15 skum).
Trin 6
Kog den tykke semuljegrød i den resterende mælk: kog mælken, hæld kornet gennem en sigte, kog, omrør konstant, i 1-2 minutter, tag den af varmen og lad den stå i 10-15 minutter, så grøden svulmer op. Hæld knuste nødder, sukker, mosede krydderier i grøden, tilsæt smør og rør.
Trin 7
Hæld 0,5-1 cm grød i en ildfast fad med høje kanter. Anbring mælkeskum ovenpå, tilsæt endnu et lag grød og skift fortsat mellem grød og skum. Tilsæt lidt syltetøj og stjerneanis til det næstsidste lag grød. Forvarm ovnen, reducer varmen til lav og placer tallerkenen derinde i 10 minutter. Hæld syltetøj på den færdige skål og drys med knuste nødder.
