Japansk køkken er meget karakteristisk med gamle traditioner. Mange ernæringseksperter er overbeviste om, at japanerne lever længere end andre på grund af det faktum, at der er meget fisk (inklusive rå), grøntsager og ris på menuen for indbyggerne i Landet for den Rising Sol, men der er praktisk talt ingen stegte og fede fødevarer. I dag er sushi, sashimi, ruller, pirosiki, wasabi, syltet ingefær og andre retter og krydderier fra det japanske køkken kommet til smagen af millioner af mennesker over hele verden.
Er det nødvendigt
- Til Kaiso-salat:
- - 100 ml koldt vand
- - 100 ml sojasovs
- - 2 tsk skyld
- - 2 tsk citronsaft;
- - 2 tsk brun sesamolie;
- - 2 tsk stivelse;
- - 100 g tørt kaiso-tang
- - 3-4 spsk. sesamfrø (ristede);
- - malet chili;
- - citron til dekoration.
- For Sifudo Chahan:
- - 1 hoved løg (mellemstørrelse)
- - 1 gulerod (mellemstørrelse)
- - 10 cm purre stilk
- - 2 sød peberfrugter (rød og gul)
- - 150 g laksefilet (frisk)
- - 150 g tunfilet (frisk)
- - 200 g rejer
- - 3-4 spsk. vegetabilsk olie;
- - 1 æg
- - 300 g færdige sushi ris
- - ½ kop sojasovs.
Instruktioner
Trin 1
Kaiso salat
Kombiner sojasovs og ¼ kop vand i en gryde. Sæt blandingen i brand og opvarm uden kogning. Fortynd stivelsen med det resterende vand. Derefter omrøres kontinuerligt og hældes i en tynd strøm i en gryde med en opvarmet blanding. Fjern fortykket sauce fra varmen, tilsæt sesamolie, citronsaft, sake, en knivspids chili og sesamfrø til den.
Trin 2
Hæld kaiso-sauce over tanget og lad det marinere i 1-2 timer. Anbring derefter i serveringsskåle. Pynt med tyndt skivede citronskiver, når du serverer. Hvis det ønskes, kan Kaiso-salaten desuden garneres med en selleristængel og syltet kirsebær.
Trin 3
"Sifudo Chahan"
Inden du forbereder denne skål, skal du vaske alle grøntsager meget grundigt, skræl løg og gulerødder. Skær derefter løg og porrer fint, og skær gulerødderne i strimler. For røde og gule paprika fjernes frø og skillevægge og skæres derefter i terninger.
Trin 4
Skær tun- og laksefileterne også i terninger. Skræl rejerne fra skaller, fjern tarmvenen. Hvis der bruges store rejer til madlavning, skal du skære dem i 3-4 stykker.
Trin 5
Varm vegetabilsk olie i en stegepande, steg løg og porrer let, tilsæt gulerødder og lad alle grøntsager simre sammen i 3-4 minutter. Tilsæt derefter paprika og rejer og steg i yderligere 2-3 minutter. Tilsæt derefter fisken i gryden og steg, indtil tunen bliver bleg. Tilsæt derefter ægget og bland godt.
Trin 6
Hæld den kogte sushi ris i stegepanden, tilsæt sojasovs og rør indtil den er glat. Lad det simre et minut. Fjern derefter fra varmen, læg i portionerede plader og server.
