På japanske restauranter er ikke kun sushi med ruller gode. Der kan du også smage lækre varme retter. Interessant nok har mad traditionelt været udsat for høje temperaturer i meget korte perioder for at bevare vitaminer og næringsværdi. Fisk og kød kan præ-marineres i sojasovs eller hvidvin, hvilket giver dem specielle smag. Bejdsning i eddike betragtes også som en af metoderne til desinfektion. Restaurant måltider kan gentages derhjemme.
Er det nødvendigt
-
- ris nishiki
- Fisk og skaldyr cocktail
- vegetabilsk olie
- soya sovs
- æg
- sesam
- grønne løg.
Instruktioner
Trin 1
Japanske risvarianter adskiller sig ikke fra indiske eller asiatiske sorter ikke kun i form (rundkorn), men også ved at de er mere fugtige, klæbrige og søde. Derfor bruges mindre vand til kogning af ris end normalt. Kog risen på samme måde som til fremstilling af sushi, skyl den grundigt i flere farvande og blød den i 20 minutter inden kogning. Proportionerne af ris og vand når næsten ikke 1: 1, selvom nogle kilder skriver, at vand skal være 1/5 (eller 20%) mere end ris. Det eneste du ikke behøver at gøre efter kogning af risen er at ælte den med rissauce.
Trin 2
Forbered fisk og skaldyr til stegning - cocktailrejer, muslinger, mini-blæksprutte, blæksprutteringe - hvad du vil (du kan købe en skaldyrscocktail på hypermarkedet). Optø dem og tør dem med et papir / linnedhåndklæde. I gennemsnit forventes et beløb på 100 gram pr. Portion, men andelene af fisk og skaldyr og ris kan varieres ud fra dine egne smagspræferencer.
Trin 3
Varm en dyb stegepande, hæld lidt vegetabilsk olie i den, lad den varme op godt. Steg skaldyrene i varm olie i bogstaveligt talt 2-3 minutter. Det er ikke sædvanligt at stege fisk og skaldyr i lang tid, men kun at stege det hurtigt - dette bevarer deres næringsværdi.
Trin 4
Tilsæt allerede kogt ris med en hastighed på 100-150 g pr. Portion, såvel som din egen smag. Steg, omrør lejlighedsvis i et minut, og dryp derefter med sojasovs, lidt efter smag. Dæk og lad dem simre i yderligere 2 minutter. I lang tid holdes produkter med sojasovs ikke i brand, da saucen hurtigt begynder at brænde. Hvis du tror, at fisk og skaldyr ikke er klar endnu, skal du stege det lidt længere. Tilsæt sauce i slutningen.
Trin 5
Læg risen i en skål (kosushka, stor skål, dyb plade). Dæk for at holde varmen. Steg en omelet. For at gøre dette skal du bryde ægget, rør det let (du behøver ikke slå meget). Steg i en varm stegepande, smurt med olie, enten i form af en pandekage, kun på den ene side (riv den derefter i stykker i den færdige skål) eller omrør konstant, indtil den er let kogt, kun så ægget hæver sig og griber uden at tørre ud.
Trin 6
Tilsæt omelet til den færdige ris, rør let, drys sesamfrø ovenpå og diagonalt (asiatisk stil) med hakkede grønne løg. Fisk stegte ris - Sifudo no Chahan, klar!
