På trods af det store udvalg af færdige pater i butikken er det værd at prøve denne hjemmelavede kødret. En sådan pate vil være en fremragende forretter på et festligt og hverdagsbord.
Er det nødvendigt
-
- 750 g svinekød
- 500 g oksekødlever
- 250 g skinke
- 1 løg
- en flok persille;
- tørret spidskommen;
- 5 fed hvidløg
- 1 spsk salt
- Rød peber;
- 3 spsk cognac.
Instruktioner
Trin 1
Hak løg og steg det i vegetabilsk olie. Anbring persillekviste, skrællede hvidløgsfed, oksekødlever og skinke i tern og sauterede løg i en fødevareprocessor. Slib til en næsten ensartet pasta-lignende konsistens.
Trin 2
Skær svinekødet i små terninger. Anbring i en skål med den allerede tilberedte blanding. Tilsæt tørret spidskommen, rød peber, salt og cognac. Du kan også tilføje grønne ærter, hvis du vil. Rør blandingen godt med dine hænder. Stykker svinekød og krydderier skal fordeles jævnt i hele pastaen. Anbring blandingen i en bageplade og dæk med folie. Forvarm ovnen til 180 grader og bag paten i den i to timer. Du kan bestemme beredskabet efter udseende - fedtet, der er smeltet ovenfra, skal bages, og selve patten skal få en grålig farve uden lyserøde pletter. Afkøles og skæres i plast inden servering. En god tilføjelse til denne skål ville være frisk baguette og kornbrød samt agurker og grøn salat.
Trin 3
Til en ferie skal du forberede en speciel variation af skålen i brød. I dette tilfælde bages den først i en time, indtil den er halvkogt. Derefter skal patéen tages ud og pakkes i tyndt rullet butterdej, derefter returneres til formen og sættes i ovnen i yderligere en halv time.
Trin 4
Hvis du elsker kylling, lav en pate af den. I dette tilfælde bruges kyllingeskinke og lever. Det er også bedst at erstatte cognac med hvidvin, som er bedre egnet til smag af kylling. Det tager kortere tid at bage en sådan pate - cirka en time.
Trin 5
Du skal vælge den rigtige drink til patéen. Til en svinekød er tør rødvin, såsom Bordeaux, bedst egnet. Og til gåseleverpostej er det ideelle tilbehør Sauternes, en særlig type sød hvidvin.
