I dag kan du overraske dine gæster med en eksotisk middelhavsret: lam fyldt med couscous. Couscous, couscous er en kornret af Maghreb eller berber oprindelse. Couscous fremstilles af semulje: malet mel rulles med hænder gennemblødt i saltet vand på en sigte. Processen er besværlig, men resultatet er overraskende - en behagelig delikat struktur og evnen til at absorbere saucer gør couscous overraskende velsmagende. Kornet absorberer alle aromaer, men der er ikke noget overskydende fedt i det.
Er det nødvendigt
-
- lammekød, der vejer op til 2,5 kg
- lever - 100 g
- fedt hale fedt - 100 g,
- hård ost - 100 g
- Løg-majroe - 3 stykker
- koriander - 2 spsk
- vegetabilsk olie til stegning
- couscous - 1 glas
- tørret oregano - 2 spsk.
- Salt
- peber efter smag
Instruktioner
Trin 1
Hak løg og steg i vegetabilsk olie, indtil det bliver gennemsigtigt. Skyl leveren, skåret i små stykker, steg i 3 minutter i lidt olie. Forkog ikke leveren. Ved langvarig varmebehandling bliver den hård og smagløs. Kombiner leveren og løg.
Trin 2
Couscous sælges normalt som en næringsmiddel mad. For at forberede det er det nok at hælde kogende vand over det, lukke låget tæt og lad det stå i 5 minutter.
Finhak fedt hale fedt, greener.
Trin 3
Kombiner lever og løg, tilsæt kogt couscous. Sæt fedt hale fedt, urter, salt og peber der, tilsæt 0,5 kopper vand. Omrør og kog på svag varme i 2-3 minutter.
Finhak osten eller risten, tilsæt fyldet, fjern den fra varmen og rør. Påfyldningen er klar.
Trin 4
Vask lammet, skær fedtet af. Tør med en serviet, skær kødet og lav en lomme. Fyld det med fyld og pakk benet med grov tråd. Gnid med vegetabilsk olie, salt, peber og oregano.
Pak grundigt ind i folie, så kødet ikke ser nogen steder, og bages i ovnen ved 180 ° C i 1 time. Fjern derefter folien og bages i yderligere 1 time.
Det er bedre at servere en salat med friske grøntsager til en sideskål.
