Et kyllingæg er ikke så let som det lyder. Dette vil blive bekræftet af alle, der nogensinde har prøvet "gummi" -ægene. Et korrekt kogt æg er en reel kulinarisk bedrift, det er fyldt med gavnlige enzymer og stoffer.
Kogte æg
- Fyld en lille gryde med tre fjerdedele fyldt med vand og kog den.
- Brug en ske og hæld forsigtigt æg i vandet og indstil timeren.
- Se vandet nøje, mens æggene koger. Oprethold en mild kogning.
- Når timeren ringer, skal du tage æggene ud af det kogende vand med en ske og placere dem i koldt vand i 1 minut.
- Rengør og nyd.
Omelet
2 æg + 1 æggeblomme 1 tsk flødesalt og peber 1 spsk smør
- Bryd æggene i en skål, krydre og hæld fløden i. Pisk med en gaffel, indtil den er jævn lysegul.
- Smelt smør i en stegepande på et stærkt vindue, når det smelter og begynder at skumme, tilsæt æg og sænk temperaturen til lav. Rør konstant med en spatel under tilberedningen.
- Når omeletten er klar, men stadig ser for våd ud, skal du lægge på en tallerken og lade den stå i 5-10 minutter. Ægget fortsætter med at koge, selv når det køler ned.
Kogt æg
- Fyld en lille gryde med tre fjerdedele med vand og lad det simre over høj varme, og reducer derefter varmen til lav simmer
- Tilsæt 2 tsk. hvid eddike i vand.
- Bryd ægget i en lille skål eller skål.
- Rør vandet med en træske og skab en hvirvel. Hæld forsigtigt ægget i midten af tragten, det skal dreje lidt omkring sin akse. Overvåg vandets temperatur - det skal ikke koge for meget.
- Efter ti sekunder skal du omhyggeligt kontrollere med en skåret ske for at se, om ægget sidder fast i bunden af gryden.
- Læg det færdige æg på et papirhåndklæde med en skåret ske og server straks.
Spejlæg"
- Varm olivenolie i en lille stegepande over medium varme.
- Bryd ægget i en stegepande, krydre efter smag.
- Steg æg, udækket, i tre minutter. Røreægens beredskab bestemmes af proteinets rige farve og en tynd ristet linje rundt om kanterne. Æggeblommen skal forblive flydende.
Dobbeltsidet røræg
Sådanne røræg fremstilles næsten på samme måde som "stegte æg".
- Varm olie, knæk et æg, og krydre efter smag.
- Steg i cirka to minutter, tag en tynd og bred spatel, og vend den forsigtigt, og pas på ikke at knække æggeblommen.
- For at bevare den blødkogte æggeblomme skal du straks slukke for ovnen og lade den brygge i ca. et minut. Til en stærk hårdkogt æggeblomme, steg i yderligere 1-2 minutter, og lad den derefter brygge.
