Afhængigheden af menneskers sundhed af, hvilke fødevarer han spiser, er uden tvivl. Desuden er det ikke kun deres sammensætning, der er vigtig, men også kvaliteten. Og produkternes kvalitet afhænger af, hvordan de dyrkes - organisk eller med brug af pesticider og kemiske vækststimulerende midler.
Organiske og uorganiske produkter
For at øge produktiviteten i landbruget er pesticider, syntetiske gødninger, genetisk modificerede organismer (GMO'er) og ioniserende stråling blevet brugt i flere årtier. Hvis vi taler om dyrehold, for at øge produktiviteten føjes dyr og fjerkræ - kilder til kød, æg og mejeriprodukter - til madantibiotika og væksthormoner. Anvendelsen af alle disse syntetiske præparater er berettiget af det faktum, at de tillader en størrelsesorden at øge udbyttet og produktiviteten, hvilket bliver særlig relevant i tilfælde af mangel på mad på grund af en stigning i verdens befolkning.
Allerede i 40'erne i det sidste århundrede dukkede modstandere af brugen af alle slags kunstige stimulanser og andre stoffer, der blev brugt i landbruget og fødevareindustrien. De foreslog, at kun økologisk mad blev præsenteret på deres bord, det vil sige dem, der dyrkes ved hjælp af traditionelle metoder uden brug af uorganiske kemikalier. Disse produkter betragtes som sikre og miljøvenlige. I Vesten er der endda opstået en hel social bevægelse kaldet den grønne revolution. For hans tilhængere er en hel fødevareindustri begyndt at operere og producerer specielle økologiske produkter, der har mærker for at bevise dette. Naturligvis er prisen på sådanne produkter meget højere end dem, der tilbydes masseforbrugeren. Men hvor meget højere deres reelle fordele er - spørgsmålet forbliver stadig åbent.
Er økologiske fødevarer gode for dig?
I mange lande gennemføres undersøgelser, hvor uafhængige eksperter sammenligner konventionelle, uorganiske fødevarer med dem, der hører til sådanne. De fleste af disse undersøgelser har konkluderet, at der er ringe forskel mellem traditionel og økologisk mad. Dette fremgår for eksempel af resultaterne af eksperimenter udført på London School of Hygiene and Tropical Medicine samt en grundig analyse udført af forskere ved Stanford University i USA.
Ifølge disse undersøgelser er næringsværdien af disse fødevarer såvel som deres evne til at forårsage allergiske reaktioner identiske. I "organisk" er indholdet af pesticider dog 30% lavere end i traditionelle produkter, men det er ikke højt, da dette indhold i almindelige produkter er meget lavere end den sikre sundhedsnorm. Samtidig er sandsynligheden for at få en tarmlidelse på grund af den patogene mikroflora indeholdt i mad også den samme.
Forskere fra University of Newcastle, USA, beviste ikke desto mindre, at økologiske fødevarer indeholder mere af visse mineraler. Først og fremmest er disse fosfor, zink og jern. I "organisk" majs og bær fandt for eksempel 52% mere C-vitamin og 58% mere antioxidant polyphenoler, der forhindrer aldring, kræft og hjerte-kar-sygdomme.
