Ostekage er en ret tilfredsstillende dessert med en delikat smag og en porøs struktur, som opnås på grund af kombinationen af delikat tysk kvarkost og marengs. Kagen skal bages ved medium temperatur for at undgå at revne dejen. Du kan servere tærten med marmelade, som giver dig mulighed for fuldt ud at sætte pris på kontrasten i søde og sure smag.
Er det nødvendigt
- For det grundlæggende:
- - mel - 200 gram plus en ekstra mængde til støvbestøvning af formen
- - smør (blødgjort) - 120 gram plus en ekstra mængde til smøring af formen
- - melis - 50 gram
- - en æggeblomme
- - en knivspids salt.
- Til påfyldning:
- - kvarkost - 500 gram
- - æg - 4 stk.
- - sukker - 160 gram
- - en citron,
- - smør (blødgjort) - 100 gram
- - mel - 50 gram
- - syltetøj fra jordbær, ribs og appelsin.
Instruktioner
Trin 1
Sigt melet på et rent glideformet bord og lav en depression i midten.
Anbring det blødgjorte smør (120 gram) i fordybningen.
Vi tilføjer også pulveriseret sukker, æggeblomme og en knivspids salt og begynder at ælte dejen.
Trin 2
Rul en kugle op fra dejen og pakk den ind i plastfolie. Vi lægger det i fryseren i en time.
Efter en time rulles dejen ud med en kagerulle til en tykkelse på en halv centimeter.
Trin 3
Smør formen med smør og drys med mel. Vi spreder dejen i bunden af formen og laver punkteringer med en gaffel, så dejen ikke svulmer op.
Vi sætter skålen i ovnen og bages i 10 minutter ved 180 grader. Vi bringer det ikke til fuld beredskab, for lidt senere skal dejen igen sættes i ovnen.
Trin 4
Vi gnider 500 gram kvarkost gennem en sigte, så der ikke er klumper. Vi overfører osten til en stor kop.
For 4 æg skal du adskille de hvide fra æggeblommer og sætte de hvide til side. Tilsæt æggeblommer og halvt sukker (80 gram) til kvarkosten. Vi blander.
Trin 5
Min citron og tre skaller på et fint rivejern. Tilsæt citronskal til ostemassen.
Tilsæt 100 gram blødgjort smør og 50 gram sigtet mel. Rør indtil glat.
Trin 6
Pisk de hvide med en mixer på medium hastighed.
Når proteinmassen stiger i størrelse, skal du tilsætte det resterende sukker (80 gram) og fortsætte med at slå indtil en marengs konsistens.
Tilsæt marengs forsigtigt under omrøring til ostemassen.
Trin 7
Når alle ingredienserne er kombineret, hældes ostefyldet i formen over den tilberedte base.
Vi bager i ovnen i 45 minutter ved en temperatur på 150 grader. Tag kagepanden ud af ovnen og afkøles.
Skær i portioner og server med syltetøj.
