Mange velsmagende og sunde retter kan tilberedes af fisk. Især er der mange kageopskrifter. Fisk passer især godt sammen med urter, for eksempel dild, som kan tages i betragtning, når påfyldningen tilberedes.
Er det nødvendigt
-
- Åben tærte:
- 250 g mel
- en knivspids salt og peber;
- 125 g smør;
- 250 g fisk
- 150 g creme fraiche;
- en flok dild;
- en halv løg;
- 50 g ost;
- figner (hvis ønsket).
- Lukket tærte:
- 200 g butterdej;
- 300 g fisk
- to eller tre bundter dild;
- Laurbærblad;
- salt og peber.
Instruktioner
Trin 1
Lav åben fiskekagedej. Smelt smørret, bland det med mel, tilsæt salt og lidt vand. Ælt dejen, den skal være tyk. Rul dejen ud i et tyndt rundt lag og læg den i en olieret gryde med kanter. Anbring dejen, uden fyld, i en ovn, der er forvarmet til 200 grader. Bag ikke mere end ti minutter.
Trin 2
Forbered påfyldningen. Kog fisken indtil den er halvt kogt. Hak løg fint og steg. Skær fisken, bland med løg og hakket frisk dild. Salt, peber, hæld creme fraiche. Sæt den resulterende blanding i en form med allerede bagt dej. Fyldet skal ikke gå over kagens kanter. Drys osten over tærten og bages i 20 minutter. Læg fadet hele på bordet og skær det straks inden servering til gæsterne.
Trin 3
Figner vil være en interessant tilføjelse til fiskekage. I dette tilfælde er det bedst at bruge ikke rå fisk, men færdiglavet røget laks. Figner tilsættes hakket til fyldet sammen med fisk og dild.
Trin 4
Lav en lukket tærte. For at gøre dette skal du tage det færdige butterdej, rulle det ud og opdele det i to dele. Placer den første på et smurt bageplade.
Trin 5
Kog fisken, indtil den er halvt kogt i saltet vand med laurbærblade. Skær fisken i små stykker med en side på ca. 5 cm. Spred dem jævnt over overfladen af dejen. Tilsæt ris eller kartofler til en mere fyldt tærte. Men i dette tilfælde skal disse ingredienser også koges på forhånd. Krydre fyldet med salt og peber, drys med hakket dild.
Trin 6
Dæk kagen med det andet stykke dej, klem kanterne. Stans et hul i midten af det øverste lag for at lade damp ud af kagen. Bages i ovnen i højst en halv time. Afkøl kagen let under et håndklæde inden servering.
