Fisk er ikke kun sund, men også lækker. Du kan tilberede det på forskellige måder. Meget ofte bruges hakket fisk til at lave saftige og ømme koteletter, som er velegnede til hverdagsmiddag og til fester. For at gøre koteletterne så velsmagende som muligt skal du huske nogle af de komplicerede ting ved madlavning.
Hakket fiskekoteletter: hvordan man vælger fisk
Fisk til koteletter kan være hav, flod eller sø, men altid frisk. Det skal ikke være for fedtet, men heller ikke tørt. Jo større fisken er, jo saftigere og smagere koteletterne. Store fisk kan formales eller skæres i små stykker for at sikre, at de er benfri. Det anbefales at male små fisk flere gange, så knogler ikke mærkes, hvis de pludselig forbliver ved rengøring af fisken.
Madlavning fiskekager: hvad skal du tilføje til hakket kød
Creme, rå kartofler eller brød tilsættes til hakket fisk for saftighed. Som tilsætningsstoffer kan du bruge æg, hvidløg, løg, urter og krydderier, citronsaft. I nogle opskrifter er det tilladt at tilføje hakket kylling i en lille mængde.
Fiskekoteletter: hvordan man steger
Hakket fisk er tyndere end hakket kød, så det er bedst at stege koteletter i en panering, der bevarer deres saftighed og form. Du kan rulle fiskekoteletter i mel. Hvis du ikke kan lide panering, kan du nægte det, og for at koteletterne bevarer deres form, skal de steges i velopvarmet olie. Du skal først stege koteletterne over høj varme og uden låg, så snart der dannes en skorpe på begge sider, kan varmen reduceres, og gryden kan lukkes med et låg.
Ovn eller dampede fiskekager
Til diætversionen af fiskekager er bagning i ovnen med tilsætning af creme fraiche, revet ost eller smør ikke egnet.
Hvis køkkenet har en dobbeltkedel eller langsom komfur, vil dampede fiskekager være meget saftige. I stedet for vand kan du bruge fisk eller vegetabilsk bouillon med urter, krydderier eller krydderier.
