Kammuslinger er spiselige toskallede bløddyr, der indeholder mineraler (inklusive jod), B-vitaminer og proteiner. Som alle fisk og skaldyr er kammuslinger gavnlige for den menneskelige krop, da de har en gavnlig virkning på maven, det kardiovaskulære og nervesystemet.
Hvordan man vælger og forbereder kammuslinger til madlavning
Vælg kammuslinger, der er sprængfrosne eller glaserede. Blød skaldyret i hjemmet i en 50/50 blanding af koldt vand og mælk i ca. 30-40 minutter. Hvis kammuslinger holdes i vand længere, mister de deres sarte smag. Fisk og skaldyr kan derefter steges, stuves, marineres eller spises rå.
Korrekt stegte kammuslinger har en nøddeagtig smag og udsøgt aroma. Hvis du laver mad i olivenolie, får de en smuk gylden karamelfarve. Ristede kammuslinger koger meget hurtigt.
Stegte kammuslinger
For at forberede 3 portioner af denne delikatesse skal du bruge:
- 500 g frosne kammuslinger
- hvidløg - 2 fedter
- 5-6 st. l. olivenolie;
- citronsaft;
- persille - et par klaser;
- salt (efter smag).
Forbered først en marinade til kammuslinger: finhak persille, skræl og pres hvidløg med en hvidløgspres, hæld over med olivenolie. Optø skaldyret naturligt, overfør det derefter til marinaden, og lad det stå i 30-40 minutter for at bløde.
Varm en stegepande med olivenolie over høj varme, og reducer varmen, inden du tilsætter kammuslinger. Steg kammuslinger på hver side i ca. 3 minutter, husk at krydre med salt. De stegte kammuslinger er klar, læg dem på en tallerken og server med enhver sideskål.
Kinesiske kammuslinger
Denne opskrift til madlavning af kammuslinger blev lånt fra kinesiske kokke. Som et resultat vil skålen have en meget usædvanlig smag og aroma. I stedet for den sædvanlige sojasovs i det kinesiske køkken antyder denne opskrift, at du bruger balsamico.
Du har brug for følgende ingredienser (til 3-4 portioner):
- 500 g kammuslinger
- hvidløg - 1-2 fedter
- 4 spsk. l. balsamico eddike;
- 30 g ingefær
- arugula - 1 flok;
- koriander - 1 flok;
- 1 spsk. l. olivenolie;
- salt (efter smag).
Forbered kammuslinger: afrimning og skyl under koldt vand. Skræl og knus hvidløg med en hvidløgspres, finhak ingefær og koriander. Forvarm en stegepande og tilsæt olivenolie, tilsæt hvidløg og ingefær og sauter i et par minutter, og tilsæt derefter tilberedte kammuslinger til dem.
Steg fisk og skaldyr i 2-3 minutter på hver side, i slutningen af tilberedningen tilsæt balsamico, koriander, salt og lad det simre i yderligere 1-2 minutter. Karamelskyggen og en skarp nøddeagtig lugt fortæller dig, at kødet er klar. Server færdige kammuslinger med arugula-blade eller enhver anden salat.
