Kammusling er en spiselig toskallet bløddyr, hvis kød har en delikat, let sød smag. Det værdsættes ikke kun for dets smag, men også for dets gavnlige egenskaber, som skyldes tilstedeværelsen af en stor mængde mineraler og vitaminer i dets sammensætning. Madlavning af kammuslinger er ret simpelt, da de kræver minimal varmebehandling.
Sådan forbereder du kammuslinger til madlavning
I Rusland finder du sjældent friske kammuslinger til salg - normalt kan de kun købes frosne. I sidstnævnte tilfælde bør der foretrækkes vakuumpakket fisk og skaldyr, der er frosset med stød. Kammuslinger er lidt billigere efter vægt, men smagen af et sådant produkt er meget værre.
Før kogning skal kammuslinger afrimes korrekt. For at gøre dette kan de efterlades ved stuetemperatur eller foldes i en pose og placeres i en beholder med koldt vand. I sidstnævnte tilfælde afrimer de meget hurtigere. Det er vigtigt ikke at overeksponere dem i vand, ellers påvirker det også produktet negativt. Efter afrimning skal kammuslinger vaskes, tørres og først koges.
Sådan spiser du kammuslinger
Du kan lave kammuslinger på forskellige måder og med alle slags ingredienser. Så denne skaldyr viser sig at være meget velsmagende, hvis du steger den i en gryde. For at tilføje krydderi til denne skål kan kammuslingskød præmarineres i olivenolie, hvidløg og citronsaft. Og steg efter en halv time i 4 minutter i en gryde. Du kan servere denne skål med asparges eller kartoffelmos.
Kammuslinger er ikke mindre velsmagende i ovnen. For at forberede f.eks. En mere fad kan du pakke dem i folie, drys dem med salt, krydderier og citronsaft. Du kan også blot placere dette produkt på et bageplade sammen med dine yndlingsgrøntsager, dryppe med olivenolie og placere i ovnen i 20 minutter.
Grillede kammuslinger er også saftige og ømme. I dette tilfælde kræver de ikke en særlig marinade, men de kan hældes med olivenolie, så de ikke tørrer ud, drysset med citronsaft, vin eller sojasovs. Steg nok, indtil de mister deres gennemsigtighed.
Nogle foodies kan lide at spise kammuslinger rå, krydret med salt, sort peber, citronsaft og olivenolie. Men på denne måde er det kun værd at indtage denne fisk og skaldyr, hvis du er sikker på kvaliteten. Alternativt kan du præmarinere den i en blanding af salt, urter, olivenolie, balsamico eller vineddike.
Marinerede kammuslinger kan forresten bruges til at forberede forskellige salater. De passer godt til risnudler, paprika, sojaspirer, urter og en række skaldyr. Brug en blanding af ingefær, sesamolie, sukker, citronsaft, hvidløg og olivenolie som dressing.
