En skål lavet af kammuslinger tiltrækker opmærksomhed med sit udseende og udsøgte smag. På bordet passer det godt til forskellige forretter. Hvis du forbereder dig på en særlig vigtig højtidelig dag for dig, vil du efterlade en god hukommelse af din ferie, forbered kammusling aspic. Tiden bliver brugt lidt længere end normalt. Men aspic vil blive bemærket og værdsat af dine gæster.
Er det nødvendigt
- For 4 portioner har du brug for:
- - kammuslinger 400 g
- - kogte æg 2 stk.
- -citron ½ stk.
- - gelatine 1 spsk. skeen
- - dild eller persillegrøntsager
- Til vegetabilsk bouillon:
- gulerød 1 stk.
- - løg 1 hoved
- - persillegrøntsager 5 g
- - laurbærblad 1 stk.
- -salt, søde ærter 3-5 stk.
Instruktioner
Trin 1
Først og fremmest skal du koge grøntsagerne og sorte bouillon. For at gøre smagen af den vegetabilske bouillon mere farverig, skær grøntsagerne i to og steg dem i en gryde uden olie. Således giver bouillon smagen af kogte grøntsager over ilden.
Trin 2
Du skal optøe kammuslinger under naturlige forhold efter udlægning fra fryseren. Kammuslingen bevarer sine gavnlige og ernæringsmæssige egenskaber.
Kammuslinger, forrengør, fyld med spændt vegetabilsk bouillon, kog i cirka 7-8 minutter, ikke mere madlavning, kammuslinger bliver hårde. De skal være bløde og skære godt med en kniv i små stykker.
Trin 3
Sug gelatine i koldt kogt vand. Til 1 spiseskefuld 3-4 spiseskefulde vand.
Gelatine skal absorbere vand fuldstændigt og svulme op. Derefter tager vi 2 kopper bouillon, tilsættes gradvist til den hævede gelatine og koger.
Vi fjerner straks fra varmen og lader afkøle ved stuetemperatur.
Trin 4
Skær de kogte kammuslinger og læg dem i formen.
Top med kogte æghalvdele, citronskiver og urter.
Kogte grøntsager kan bruges som dekoration. Gulerøddernes lyse farve vil genoplive aspic.
Trin 5
Hæld den afkølede gelé langsomt, kammuslinger.
For at forhindre, at ingredienserne blandes, kan du hælde geléen i to trin.
Hæld kammuslinger, afkøles i køleskabet i en time.
Pynt med citronskiver, urter, æghalvdeler, hæld resten af geléen over. Opbevares i køleskab igen i en time.
Trin 6
Før servering skal du lægge formen i varmt vand i 1-2 sekunder og lægge aspicen på en skål.
Tilberedningstid 1 time 20 minutter + afkøling.
Trin 7
Du kan tilberede kammuslinger i portioner: til dette skal du beslutte dig for individuelle forme. En portion serverer 100-120 gram.
Læg et stykke kammusling og et halvt kogt æg i en individuel form. Pynt med urter, en skive citron.
Fyld hver form med den tilberedte blanding med gelatine og læg den i køleskabet.
