Flere og flere husmødre opgiver købt brød fyldt med gær og skadelige tilsætningsstoffer og vælger hjemmelavede boller. Alle kan tilberede dem. Hjemmelavet brød er kendetegnet ved sin sunde sammensætning, lækre aroma og utrolige smag.
Brødfremstilling er en langvarig, men interessant proces. Hvis du gør alt strengt i henhold til instruktionerne, bliver resultatet forbløffende. Aromaen af frisk brød spreder sig i hele huset, og på bordet vil der være et smukt, luftigt brød med en sprød skorpe.
For at lave sundt brød kræves kun naturlige produkter. Ingen fabriksgær eller konserveringsmidler skal føjes til opskriften. Dette vil ødelægge resultatet.
Det er bedre at begynde at bage brød med en klassisk opskrift. Det er den enkleste og mest succesrige. Når du har fyldt din hånd, kan du gå videre til mere komplekse muligheder.
Dej ingredienser
- 2 spsk hjemmelavet rug surdej (du kan tage det fra venner eller dyrke det selv)
- 100 g rugmel
- 100 ml kogt vand ved stuetemperatur
Ingredienser til fremstilling af hjemmelavet brød
- 100 g rugmel
- 200 g mel af første klasse (mængden kan variere + - 50 g, det afhænger af melets gluten og formaling)
- 150 ml vand
- 1 spsk solsikkeolie
- 1 spsk melis
- 1, 5 tsk salt
- solsikkefrø, sesamfrø, græskarfrø eller hørfrø.
Instruktioner til klargøring af dej
- Bland startkultur med vand i en dyb skål.
- Tilsæt rugmel til hovedingredienserne. Bland alt grundigt.
- For at fremskynde reaktionen skal du dække skålen med en pose. Lav 2 punkteringer i den med en nål, så dejen kan trække vejret.
- Lad skålen stå i 7-8 timer, ideelt natten over, hvor den er varmest i huset. Ved en behagelig temperatur spreder dejen sig hurtigt og falder af. Dette er et tegn på, at hun er klar til at gå.
Dej æltning
- Tilsæt granuleret sukker og vand til dejen. Blande.
- Send salt, solsikkeolie, 100 g rugmel til den samme skål. Bland alt grundigt.
- Du får en tynd dej. Det er nødvendigt gradvist at tilføje mel af første klasse til det uden at stoppe med at ælte. Så snart dejen holder op med at sprede sig og begynder at holde sin form, kan du stoppe med at blande melet. Det skal være meget blødere end dumplings og holder sig lidt fast i dine hænder.
-
Smør dine hænder med solsikkeolie, dann en kugle ud af dejen. Læg det i en bageplade, smagret med smør på forhånd. En almindelig bageplade er velegnet til et brød, men en sådan dej skal være tættere, så den ikke sløres, når temperaturen stiger. Det er meget mere praktisk at arbejde med sovjetiske rektangulære former.
Billede - Drys bolle med solsikkefrø, græskarfrø, sesamfrø eller hørfrø.
- Dæk formen med dejen med et håndklæde eller en plastfolie, læg den på et varmt sted i 2 timer og 30 minutter.
- Hvis dejen er stærk, hæver dejen hurtigere, derfor skal du efter en time med jævne mellemrum se vækstprocessen for det fremtidige brød. Det er vigtigt, at det ikke klæber til filmen eller håndklædet. Dette vil ødelægge toppen af skorpen. Når bolle er steget med halvdelen, kan den sendes til ovnen.
-
Forvarm ovnen til 185-190 grader. Når du vælger temperaturen, skal du bygge på ovnens kraft.
Billede - Fjern brødet fra ovnen efter 1 time. Anbring bolleformen på et skærebræt, der er dækket af et vådt håndklæde. En pludselig temperaturændring vil hurtigt flytte brødet væk fra væggen og bunden af bagebeholderen.
- Fjern rullen fra formen. Læg det på et tørt vaffelhåndklæde.
Råd! Du kan ikke skære et varmt brød. Det er vigtigt at lade brødet køle helt af, ellers er krummen let fugtig.
Efter at have prøvet denne opskrift på brød vil det være svært at stoppe. Frisk, hjemmelavet, aromatisk brød bliver en traditionel delikatesse på dit bord.
