Gærpandekager betragtes som klassiske, men dejen til dem skal hæve i flere timer, og det er ikke altid praktisk at vente på dette. Hvis du er presset til tiden, er det værd at prøve at lave fluffy pandekager med kefir, som også er sundere end gær. Når alt kommer til alt vil de gavnlige mikroorganismer, der er i kefir, overleve, når de opretter sådanne pandekager og forbedrer fordøjelsen.
Er det nødvendigt
- - kefir - 250 ml
- - vand - 40 ml
- - mel - 250 gram
- - sukker - 3 spsk
- - rå æg - 1 stk.
- - 1/2 tsk sodavand og salt
- - smør til smøring af pandekager
- - vegetabilsk olie til stegning
Instruktioner
Trin 1
Kefir skal blandes med vand, og den resulterende blanding opvarmes lidt. For at forberede frodige pandekager kan du bruge kefir med ethvert fedtindhold, det er kun nødvendigt, at det er frisk. Sukker, æg, salt placeres i skålen, hvor dejen skal blandes, og alt hældes med let opvarmet kefir. Alt dette blandes grundigt, indtil skum dannes ved hjælp af en piskeris eller mixer. Jo mindre sukker der er i dejen, jo mere luftige bliver pandekagerne.
Trin 2
Melet skal deles i 2-3 dele og tilsættes gradvist til dejen for lettere blanding. Dejen til fremstilling af bløde pandekager på kefir skal være homogen uden klumper. Med hensyn til tæthed skal den være sådan, at den ikke strømmer fra skeen, men kommer ud af den i en tyktflydende masse, der ligner honning. Hvis der oprindeligt opnås en tyndere dej, tilsættes mel og bringes til den krævede tykkelse. Derefter tilsættes sodavand til det og rør godt. Sodavand behøver ikke at blive slukket.
Trin 3
Til stegning af pandekager tilrådes det at bruge støbejern eller enhver anden tykbund. Stegepanden og vegetabilsk olie opvarmes i den. Dejen lægges ud med en spiseskefuld, 1 ske - 1 pandekage, men fordel ikke dejen over panden. Frodige pandekager tilberedes på kefir over medium varme og under et lukket låg. Så de bager bedre indeni og bliver mere storslåede.
Trin 4
Ved stegning absorberer pandekagerne olie godt, så du skal overvåge mængden, men på trods af dette er pandekagerne fedtfattige. Du kan desuden bruge en gaffel til at vende pandekagerne under stegning, hvilket forhindrer olie i at sprøjte på komfuret. Pandekager steges på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Når du er klar, smøres bløde kefirpandekager med smør.
