Lever og agurker kan fremstille usædvanlige retter, der kan imponere din familie eller gæster. Uanset hvilken type lever (oksekød, kylling eller kalkun), indeholder den nyttige stoffer, aminosyrer og proteiner, der er nødvendige for humant blod.
Braiseret lever med syltede agurker
For at tilberede denne skål, der er bygget på en usædvanlig kombination af lever og syltede agurker, har du brug for følgende ingredienser (3-4 portioner):
- 500 g lever (oksekød, kylling, and, kalkun, gås)
- 100 g syltede agurker
- 100 g løg
- 100 g gulerødder
- 500 ml mælk
- 2 spsk. l. mel;
- vegetabilsk olie;
- salt, peber (efter smag).
Husk, at tilberedningstiderne afhænger af, hvilken lever du bruger. Kylling, gås, kalkun og and har tendens til at koge hurtigere. Leveren tilberedt ifølge denne opskrift viser sig at være meget øm og smelter praktisk talt i munden.
Oprindeligt skal du forberede leveren: Skyl grundigt, fjern film og forskellige vener og skær dem derefter i små stykker.
Skræl og hak løgene, steg dem i en gryde med vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. I mellemtiden vaskes, skræller gulerødderne og ristes, tilsættes gulerødderne til løgene, steges.
Skyl syltede agurker, hak dem og tilsæt til gryden, steg dem i et par minutter med resten af grøntsagerne. Sæt leveren i en stegepande, og steg, omrør konstant, glem ikke at salt og peber. Efter 5 minutter er det nødvendigt at hælde mælk i, så den dækker leveren fuldstændigt. Læg låget på stegepanden, og lad det simre i ca. 15 minutter.
For at gøre skålen tyk skal du tilføje mel, som skal steges på forhånd uden olie indtil gylden karamelfarve. Fortsæt med at simre i 10-15 minutter. Den stuvede lever med syltede agurker er klar, den kan serveres varm sammen med forskellige tilbehør.
Lever salat med agurker
En lækker og tilfredsstillende salat af lever og agurker opnås, til den tilberedning, du har brug for:
- 150 kyllingelever
- grønne løg - 1 flok;
- friske agurker - 3-4 stk.;
- æg - 3 stk.;
- 1 tsk. citronsaft;
- sennep, sauce (efter smag)
- vegetabilsk olie;
- salt, sukker (efter smag).
Kog kyllingelever i let saltet vand i ca. 20 minutter, som skal gennemblødes i mælk i 25-30 minutter. Opblødning af leveren er nødvendig for at sikre, at den ikke smager bittert i salaten. Tøm derefter vandet og tør selve leveren.
Skyl friske agurker, skræl og skær dem i strimler. I tilfælde af at du har store agurker med frø, er det bedre at fjerne frøene. Skyl grønne løg og hak fint. Kog hårdkogte æg, skræl derefter og skær dem i terninger.
Til salaten skal du forberede saucen. I en blender kombineres rå æggeblomme, enhver sursød sauce, citronsaft, salt og sukker, pisk, og hæld derefter 1 spsk. l. vegetabilsk olie og slå igen. Dette skaber en tyk, gul sauce, der ligner almindelig mayonnaise.
Læg alle tilberedte ingredienser i en salatskål og krydre med den tilberedte sauce. God appetit!
