Boghvede-pandekager var engang mere populære og overkommelige i landsbyer end lette fremstillet af hvedemel. Opskriften på deres forberedelse har overlevet den dag i dag. Og det ligner mere en kulinarisk glæde snarere end en primitiv skål.
Hvad er der lige ved hånden
Traditionelle boghvede-pandekager er lavet ganske friske og serveres med salt, krydret, ofte kødfyld. Imidlertid kan moderne elskere af slik være tilfredse med dessertversionen af denne skål. Men med en advarsel. Søde pandekager bages af en blanding af hvede og boghvede mel. Så de bliver blødere, lettere og rives ikke.
For at tilberede netop sådanne pandekager skal du have ved hånden:
- 120 gram boghvede mel
- 200 gram hvedemel
- 1 liter mælk (let syrnet)
- 2 kyllingæg
- 1, 5 spsk sukker;
- 1 tsk bagepulver
- 0,5 tsk salt
- 5 spiseskefulde solsikkeolie (lugtfri, raffineret).
Sådan tilberedes boghvede pandekager
Først skal du hælde mælken i en dyb beholder. Det er bedre, hvis det er surt, men ikke tykt, ikke krøllet. Tilsæt derefter æg til det og knæk dem godt med en piskeris.
En vigtig nuance er den korrekte brug af mel. Hvedemel blandes først grundigt med sodavand, så der ikke er klumper, sigtet. Tilsæt derefter sukker og salt til dem. Og først efter disse manipulationer sendes den resulterende tørre blanding til en skål til mælk. Begynder at røre forsigtigt, der tilsættes boghvede mel (du behøver ikke sigtes). Når dejen er blevet en homogen konsistens, hældes den specificerede mængde olie i den under omrøring med en piskeris. Og slå derefter med en mixer i et halvt minut. Den resulterende dej efterlades i rummet i cirka en halv time, luftbobler skal vises på overfladen, klumperne sætter sig, pandekagerne bliver glattere.
For at starte stegning af rygpandekager smøres gryden med smør eller bacon og opvarmes godt. Og så kan du hælde dejen med en skovle, fordele den jævnt i gryden og give den en afrundet form. Tilsæt olie til gryden før hver efterfølgende pandekage, så intet brænder.
En færdiglavet stak boghvede-pandekager kan serveres med honning, syltetøj, chokolade eller yoghurt - det hele afhænger af smag og fantasi. Hvis pandekagerne er tynde nok, kan du forberede en fyldning af hytteost med sukker til dem og pakke dem ind i en konvolut.
Du kan også børste med karamel eller ahornsirup og rulle. En slags boghvede-pandekagekage viser sig, hvis du smører pandekagerne med din yndlingscreme og dekorerer med flødeskum og bær.
