Pandekagesalater er meget originale både i udseende og smag, derfor er de perfekte som en festlig forretter, fristende og tilfredsstillende. Prøv kylling, stegt fisk eller oksekødsretter med hvede- eller ægpandekager.
Pandekage og kyllingesalat
Ingredienser:
- 250 g røget eller kogt bryst
- 150 g syltede svampe
- 6-8 radiser;
- 2 tomater
- 100 g grøn salat
- 10 g dild og persille
Til sauce:
- 50 g naturlig yoghurt
- 80 ml olivenolie
- 1/3 tsk hver malet hvid peber og salt;
Til pandekager:
- 80 g mel
- 1 kyllingæg
- 150 ml mælk
- 1/3 tsk Sahara;
- en knivspids salt;
- vegetabilsk olie.
Pisk ægget med en knivspids salt og sukker ved hjælp af en piskeris, bland med mælk og tilsæt gradvist mel. Rør blandingen, indtil den er glat. Forvarm en tyk, fladbundet stegepande, pensl med vegetabilsk olie og steg pandekagerne på begge sider, indtil de er let brunede. Afkøl dem, rul dem til en rulle og skær dem i tynde nudler.
Skær kyllingen i strimler, radiserne i tværsnittet og tomaterne i skiverne. Hak grøn salat og dild fint. Tøm saltlage fra svampene og hug dem med en kniv. Kombiner alle tilberedte skålens ingredienser. Kombiner yoghurt med olivenolie, peber, salt og krydre salaten. Pynt med persilleblade.
Pandekagesalat med stegt fisk
Ingredienser:
- 250 g hvidfiskfilet
- 50 g mel
- 200 g savokål;
- 1 rød paprika
- 3 grønne salatblade
- 2 pandekager i henhold til den første opskrift;
- vegetabilsk olie;
- salt;
Til sauce:
- 50 g tranebærsyltetøj
- 50 ml balsamicoeddike
- 50 ml olivenolie.
Gnid fiskefilet med salt, rul i mel og sauter i vegetabilsk olie, indtil den er gylden sprød. Afkøl det og del det i stykker. Hak peberfrugter, kål, salat og læg dem i en dyb skål. Tilsæt fisk, pandekage nudler der, tilsæt lidt salt og bland forsigtigt salaten med to skeer eller gafler. Kombiner syltetøj, olivenolie og balsamicoeddike i en separat skål og dryp over fadet.
Pandekager og oksekødssalat
Ingredienser:
- 250 g kogt oksekød
- 1 stor løg
- 25 ml æblecidereddike
- 1 spsk. Sahara;
- 8-10 syltede agurker
- 80 g mayonnaise
- 1/3 tsk malet sort peber;
- salt;
Til pandekager:
- 2 kyllingæg
- 50 ml mælk
- 1/3 tsk salt.
Mos æg med salt, visp med mælk og bag omeletpandekager. Kog et halvt glas vand, opløs eddike og sukker i det. Dyp i halve løgringe, kog i 2 minutter og kassér i et dørslag. Skær oksekød, agurker og pandekager i strimler. Læg alt i en stor skål, top med mayonnaise, rør om, krydre med peber og salt, hvis det er nødvendigt.
