Strudel er en vidunderlig dessertret bagt i form af en rulle med fyld, oftest lavet af butterdej eller butterdej. Strudelfyldning kan være meget forskelligartet: frisk frugt og bær (æbler, pærer, blommer, jordbær osv.), Mejeriprodukter (cottage cheese, ost), tyk marmelade, marmelade osv. Desuden er det tilladt at bruge ikke kun sød påfyldning, men også svampe, kød, fisk osv.
Er det nødvendigt
-
- Til opskrift nr. 1:
- - 250 g mel
- - 1 æg
- - 150 ml vand
- - 3 spsk. vegetabilsk olie;
- - 1 spsk. citronsaft;
- - 3 g salt.
- Til opskrift nr.2:
- - 400 g mel
- - ¼ tsk salt;
- - 2 æg
- - 100 g smør
- - ¼ tsk bordeddike;
- - 120 ml mælk.
Instruktioner
Trin 1
Opskrift nr. 1 Tag en lille gryde, læg 150 ml vand i den og opvarm til stuetemperatur, salt. Sigt den krævede mængde mel to gange gennem en fin sigte og hæld den i en beholder, der er beregnet til æltning af dejen. Tag en dyb skål, bryd et æg ind i den og slå godt. Tilsæt citronsaft, vegetabilsk olie og omrør grundigt
Trin 2
Kombiner derefter den resulterende blanding med mel: lav en depression i melet og hæld væsken i det. Ælt dejen fra midten, bland blandingen gradvist med den flydende blanding og tilsæt lidt varmt vand. Tag dig tid til at undgå sammenklumpning
Trin 3
Ælt dejen med en ske, indtil der dannes en tyk, homogen masse. Støv derefter bordet med mel, læg din dej oven på det, og ælt videre med dine hænder, indtil det ikke længere er klæbrig. Rul derefter dejen i en kugle, smør generøst med vegetabilsk olie og pakk den ind i plastfolie
Trin 4
Tag en gryde med en diameter, der er lidt større end diameteren på en lavvandet plade, hæld lidt vand i den og kog den, dækket med et låg. Derefter drænes vandet, og læg en lille plade med dejen indpakket i plastik i bunden af gryden, luk låget og lad det stå i en time. Denne procedure gør din dej mere elastisk, hvilket gør det lettere at rulle ud og strække det i et tyndt lag. Efter at have ventet på den tildelte tid, rul dejen ud, tilsæt fyldet og rul rullen. Bages i ovnen (temperatur og bagetid afhænger af påfyldningen).
Trin 5
Opskrift nr. 2 I en lille gryde opvarmes mælken til stuetemperatur. Læg et stykke smør i en stegepande, og smelt uden kogning, reducer varmen til lav. Sigt melet to gange gennem en fin sigte i en dyb skål. I en skål klar til æltning af dejen skal du bryde æggene og slå dem godt med en mixer (ske, piskeris)
Trin 6
Mens du pisker, tilsæt 2 spsk smeltet smør og hæld mælken i en tynd strøm. Tag derefter en lille sigte og tilsæt mel i små portioner til den resulterende blanding, mens du fortsætter med at røre med en ske for at forhindre, at der dannes klumper
Trin 7
Drys mel på bordet, læg den resulterende dej på det og ælt det med dine hænder, indtil det holder op med at klæbe. Giv derefter den færdige dej form af en kugle og børst overfladen med smeltet smør. Anbring på en dyb plade, dæk med en serviet (håndklæde) og afkøles i 20-30 minutter. Efter de angivne tidspunkter skal du fjerne dejen fra køleskabet, rynke den let og rulle den ind i et tyndt lag. Spred smeltet smør oven på laget, læg fyldet på det og rul det til en rulle. Coat overfladen af rullen med olie og bages i ovnen (temperatur og bagetid afhænger af påfyldningen).
