Bagning af brød i en russisk ovn er ikke let, men hvis du gør alt rigtigt, vil din indsats blive belønnet. Hjemmelavede ruller er meget velsmagende og opbevarer godt. Hvede eller rugmel kan bruges til at bage brød. Dej af hvedemel er lettere og hurtigere at fremstille.
Er det nødvendigt
-
- For 1 kg hvedemel:
- 20 gram gær (presset);
- 1 tsk sukker
- 1 tsk salt
- 2,5 kopper mel;
- 0,5 kopper solsikkeolie.
Instruktioner
Trin 1
Varm ovnen natten før for at varme den ordentligt op. Hvis dette ikke er gjort, kan brødet muligvis ikke bages. Ælt dejen om morgenen. For at gøre dette skal du opvarme vandet lidt og hælde det i en beholder, hvor du ælter dejen. Tilsæt gær og sukker til varmt vand. Rør alt godt. Sigt mel med en sigte. Hæld et glas mel i en skål med vand og gær, rør igen og lad det stå på et varmt sted i 30 minutter.
Trin 2
Tilsæt salt, solsikkeolie, resten af melet til skålene med dejen, ælt dejen, så den falder væk fra dine hænder. Støv dejen let med mel, dæk opvasken med et rent håndklæde og lad det stå på et varmt sted i en til to timer. I gæringsprocessen skal du ælte den hævede dej med dine hænder. Det skal øges i volumen med ca. 2 gange.
Trin 3
Opvarm ovnen ca. en time før dejen gæres. Bedre at bruge birkebrænde. Drys mel på et skærebræt, form brødet til brød eller ruller - hvad du vil. Placer dem på et velolieret bageplade. Hvis dejen spreder sig, skal du placere den i en bageplade eller stegepande, der skal smøres med smør og drysses med mel. Lad dejen hæve.
Trin 4
Pensl med pisket æg eller drys med vand, lad det stå i 5-10 minutter. Husk at holde øje med komfuret. Luk spjældet i skorstenen, når brændeovnen brænder nok ud, så der ikke er noget affald i huset, når det er lukket. Dette kan bestemmes af fraværet af blålig flammer på trækulet. Smadr stort smut med en poker, spred trækulet jævnt over bunden af komfuret.
Trin 5
Anbring bagepladen eller formene på dejen i den tilberedte ovn. Produkternes bagetid afhænger af temperaturen i ovnen. Kontroller brødet fra tid til anden, men åbn ikke spjældet for ofte, ellers vil dejen "krympe". Bestem produktets parathed ved at gennembore dem med en tynd træpind. Hvis der ikke er dej på den, er brødet klar. Fjern bagepladen fra ovnen, læg brødene på et træskærebræt, fugt dem let med vand, dæk med et rent håndklæde, og lad det køle af.
