Enhver, der mindst en gang har smagt en skål kogt i en ægte russisk ovn, glemmer næppe dens specielle smag og aroma, der fremkalder behagelige tanker om de omsorgsfulde hænder hos en kærlig bedstemor, der bor i landsbyen.
Mad med en særlig smag
Faktisk kan en ægte russisk komfur kun findes i outbacken, hvor folk på den gamle skole fortsætter med at ære traditioner, elske og respektere det originale russiske køkken. Og hvor mange fantastiske retter du kan lave mad i sådan en ovn! Løstkogte kartofler i en gryde, pandekager med forskellige fyld, rødbrune tærter, rig grød med smør, surkålsuppe, landsbyvarianter og meget mere.
Hemmeligheden bag den specielle smag og den betagende aroma ligger i det faktum, at mad tilberedt i ovnen, i modsætning til mad på en elektrisk komfur, ikke koger, men forsvinder og gradvist afslører noterne for hver enkelt ingrediens. Vi bliver nødt til at være tålmodige, fordi processen er ikke hurtig, men det er det værd. Som et resultat af denne nadver bliver maden særlig rig.
Hvad skal jeg lave mad?
Den traditionelle mulighed, den enkleste, men meget nyttige og velsmagende, er grød kogt i ovnen. For at gøre dette skal du tage korn (du kan bruge enhver, for eksempel hirse), skyl den grundigt i en dyb kop. Placer den derefter i en kedel og hæld mælk, langt den bedste, dampede, rustikke mælk. Proportionerne skal overholdes i følgende rækkefølge: 1 glas hirse til 8-10 glas mælk. Det er stadig at tilføje en spiseskefuld sukker, salt efter smag.
Ovnen skal først brænde ud, og brænde skal omdannes til kul. Derefter skal hun stadig stå i 2-3 timer. Når ovnen er klar, skal du placere en gryde med grød i den og dække den med et låg. Om cirka en time bliver vi nødt til at røre grøden. Efter 5-6 timers simmering i ovnen er skålen klar.
Det viser sig at være en delikat, luftig, cremet grød med aromaen af bagt mælk, det er en fornøjelse at spise den. Og hvor meget brug er det! De produkter, der bruges til madlavning, koges ikke eller koges, men ved at smide de når den ønskede tilstand. Og det betyder, at sådan mad ikke mister sine gavnlige egenskaber, som det normalt er tilfældet som følge af opvarmning af temperaturen over 90 grader.
Village Varenets
Ovnkogt, dette lækre gærede mælkeprodukt vil smage væsentligt anderledes end hvad folk er vant til at købe i butikkerne.
For at forberede det skal du bruge: landsbymælk med et højt fedtindhold - 3 liter og landsbyrømme - 250 g.
Mælken skal hældes i en støbejernspotte, som derefter placeres i ovnen hele dagen eller natten. I den periode det er der, bliver mælken bagt. Derefter skal mælken afkøles til ca. 35 grader. Det vil sige, det føles som om det skal forblive varmt, men ikke varmt eller koldt.
Det er stadig at tilføje creme fraiche for at starte gæringsprocessen. Dæk opvasken med de fremtidige varenetter med et håndklæde og lad det stå på et varmt sted i 12 timer. De afkølede varenetter er klar til servering.
Du kan beskrive så mange, som du kan lide fordelene ved de retter, der er kogt i den russiske ovn, men indtil du selv prøver det, ved du aldrig. Og det er værd at prøve! En uforglemmelig smagsglæde er garanteret.
