Japanerne kalder den fjerede undaria "wakame", koreanerne kalder denne urt "miyok", og dette navn findes ofte i opskriften på retter fra begge folkeslag. Wakame-alger optrådte relativt nylig på det russiske marked i modsætning til tang, hvis fordele ikke er i tvivl for kroppen.
Først og fremmest, når man taler om fordelene ved wakame for menneskers sundhed, skal det bemærkes det høje indhold af jod i dette produkt. Det vil sige, undaria skal indføres i kosten for dem, der er jodmangel. Ud over jod indeholder wakame et antal andre værdifulde mikro- og makroelementer, især jern og fosfor, som er nødvendige for den menneskelige krops normale funktion. Det høje indhold af protein og calcium gør Undaria plumose til et værdifuldt fødevareprodukt for gravide og ammende mødre. I Korea er der traditionelt i den daglige menu for unge mødre en suppe baseret på tang - miyokkuk (tangsuppe). Derudover indeholder wakame tang specielle stoffer, der hjælper med at forbrænde fedt og forhindre dannelsen af nye fede aflejringer. Således er wakame nyttigt for mennesker, der er overvægtige, præ-overvægtige og forskellige former for fedme. Wakame tang bruges også til at forhindre udvikling af diabetes samt normalisere blodsukker, vægt, lindre tilstanden og forhindre udviklingen af komplikationer i diabetes mellitus.
Der er ingen kontraindikationer for brugen af wakame tang, som sådan. Men da jodindholdet i 100 gram wakame er betydeligt højere end det daglige behov, er det dog værd at begrænse mængden af wakame i den daglige diæt. Den daglige indtagelse af jod er indeholdt i 1 tsk tørret tang eller 20 gram frisk undaria.
Wakame har en behagelig marine aroma, salt sødlig smag, blød og ikke så hård som smagen af tang eller nori. Tang passer godt til sojasovs og tofu med kød eller svampekraft. Supper og salater er lavet af wakame. For at forberede en salat af tørret tang er det nødvendigt at fylde sidstnævnte med vand og lade det stå et stykke tid. I processen er algerne mættet med væske og øges i størrelse. Det er praktisk at male tørret tang i en kaffekværn og tilsæt dette pulver til supper og salater.
