Olien ekstraheret fra sesamfrø udmærker sig ikke kun ved sin høje smag, men også ved dens ekstraordinære fordele for menneskers sundhed. Det bruges både i madlavning og i kosmetologi. Der er dog kontraindikationer for brugen af dette produkt.
Sesamolie er et produkt, der ekstraheres fra den årlige sesamurt, undertiden også kaldet sesam. De plantes olieagtige frø er højt værdsatte i madlavning, og det færdige produkt med deres anvendelse kan findes i ethvert supermarked. Olie presses ud af opvarmede sesamfrø, som bruges til påklædning af retter og tilberedning af kosmetik. Frøene er hvide og sorte. Sorte frø er normalt dyrere, men det er de hvide frø og den lette olie, der fås fra dem, der har de største fordele.
Fordelene ved sesamolie
Enhver olie, der presses fra frø, indeholder ikke så mange næringsstoffer og vitaminer, som oprindeligt var i selve planten, og sesam er ingen undtagelse fra reglen. Af vitaminerne er der kun en lille koncentration af E-vitamin tilbage i det, hvilket er yderst nyttigt for tilstanden af menneskelig hud. Det bevarer imidlertid også et antal gavnlige fedtsyrer og essentielle olier, der har en gavnlig virkning på kroppen.
Fedtsyrer fra omega-6-gruppen produceres ikke af vores krop, men de har brug for det til at regulere kolesterolniveauer, for at reproduktionssystemet og nyrefunktionen fungerer normalt. En lille mængde lys (ekstraheret fra hvide frø) sesamolie genopfylder let det daglige behov for dette stof. Omega-9, selvom det produceres uafhængigt af vores kroppe, kræver også yderligere input udefra. Takket være denne type fedtsyrer reguleres og justeres arbejdet i nervesystemet, hjernen, vores mentale funktioner, og depression forhindres også.
På grund af indholdet af nogle lignaner i olien tåler den normalt varmebehandling uden at udsende skadelige stoffer og kræftfremkaldende stoffer. Ikke desto mindre mister det næsten alle ovennævnte positive effekter, når det steges, så det vil ikke skade, men det vil heller ikke være til nogen nytte. Det bruges bedst rå til påklædning af kolde salater.
Kontraindikationer
Som enhver anden olie er den meget høj i kalorier. 100 g sesamolie indeholder ca. 900 kalorier. Det bør indføres med forsigtighed og i meget begrænsede mængder i kosten for mennesker, der lider af uregelmæssig afføring, da det kan have en mild afføringseffekt. Derudover fortykter en så stor mængde fedtsyrer blodet, så sådanne olier bør udelukkes fra diætet hos patienter med trombose.
Du skal altid huske på individuel madintolerance. Hvis du føler dig utilpas eller allergisk under den første brug - skal du straks kontakte en læge.
