Normalt koges supper, men vi tilbyder dig en interessant version af det første kursus - bagt suppe med bønner og sorrel. Denne suppe viser sig at være mere nærende, og bønnerne passer godt til syrnet i frisk sorrel.
Er det nødvendigt
- - 1 kg bønner
- - 1 kg tomater
- - 500 g grønne løg
- - 300 g sorrel og spinat
- - 1 ciabatta
- - 2 stængler selleri
- - 5 fed hvidløg
- - en flok persille, basilikum
- - 10 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - sort peber, salt.
Instruktioner
Trin 1
Forvarm ovnen til 220 grader. Soak bønnerne i koldt vand et par timer i forvejen, kog derefter, tilsæt en flok persille, 1 tomat og 3 fed hvidløg til den. Skær hver ciabatta i længderetningen, derefter halvt i kvarter, læg den på et bageplade og læg den i ovnen i 5 minutter.
Trin 2
Kog sorrel i kogende vand i 5 minutter, fjern den med en skåret ske. Kog spinat separat i det samme vand, fjern det også, spar vandet. Skold tomatene, skræl, skåret i terninger. Hak den resterende hvidløg, grønne løg og selleri stilke.
Trin 3
Varm 3 spiseskefulde olivenolie i en stor stegepande, sauter hvidløg, tilsæt løg og selleri og lad dem simre i et par minutter. Tilsæt tomatpulp, salt, lad det simre i en halv time.
Trin 4
Mos halvdelen af bønnerne med en gaffel, og tilsæt det vand, de blev kogt i. Sæt mosede bønner i en stegepande med grøntsager, tilsæt sorrel med spinat, kog i et par minutter.
Trin 5
Placer halvdelen af brødet i en varmebestandig skål, hæld 3 spiseskefulde olivenolie på toppen, top med suppe, drys med uvaskede bønner, peber, salt, dæk med brød. Drys igen med olivenolie, tilsæt lidt vand, hvor sorren blev kogt med spinat. Bages i 20 minutter, drys derefter basilikum på den bagte sorrelsuppe og server straks.
