Sorrel er en usædvanlig nyttig plante, der har en gavnlig virkning på kroppen. Sorrel retter øger hæmoglobinniveauet, forbedrer fordøjelsen og leverfunktionen. De har få kalorier, så de er uundværlige under kostvaner. Sorrel suppe opskrifter findes i køkkenet i forskellige lande. Denne let at tilberede skål er sikker på at blive nydt af mange.
Er det nødvendigt
-
- Til sorrelsuppe med kød:
- 500 g kød
- 400 g sorrel;
- 1 gulerod
- 1 hoved løg
- persille rod;
- 2 spsk. spiseskefulde mel;
- 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- creme fraiche;
- 2 æg
- salt.
- Til fransk sorrelsuppe:
- 400 g sorrel;
- 3 kartofler
- 2 æggeblommer;
- et glas fløde frisk (eller fedtet creme fraiche);
- smør;
- muskatnød;
- persille;
- malet sort peber;
- salt.
- Til sommersorrelsuppe:
- 50 g sorrel;
- 50 g sellerirød;
- 1 gulerod
- 1 kartoffel
- 100 g courgette;
- 50 g spinat
- 1 hoved løg
- 2 æg
- 1 fed hvidløg
- creme fraiche (valgfri)
- enhver lugtfri vegetabilsk olie
- salt;
- malet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Sorrelsuppe med kød
Vask kødet og kog bouillon fra det. Skræl gulerødder, persillerod og løg. Skær dem i små terninger, læg dem i en suppekande og steg dem let i olie eller fedt fjernet fra bouillon. Tilsæt mel og steg lidt igen. Gå gennem sorren, skyl, læg i en anden gryde, hæld lidt vand i, luk låget og sæt det til at simre i ti minutter. Fjern derefter sorrel fra varmen og gnid den gennem en sigte, hak den eller mal den i en blender. Overfør det derefter til de stegte grøntsager, dæk med kød bouillon, salt, bland alt godt og kog i cirka tyve minutter. Før servering tilsættes creme fraiche, et kogt æg, finhakket dild eller persille til skålene. Suppen kan serveres med kød. I dette tilfælde anbringes stykker kogt kød og et halvt hårdkogt æg på pladerne.
Trin 2
Fransk sorrel suppe
Gå gennem sorren, skyl den grundigt, skær den og lad den tørre. Smelt smør i en stegepande, tilsæt sorrel, tilsæt muskatnød, salt, peber og steg i cirka fem minutter på medium varme. Fjern derefter fra ovnen. Skræl, vask og skær kartoflerne i terninger. Hæld en og en halv liter vand i en gryde, kog, salt og peber, dypp kartoflerne i den og kog i tyve minutter. Tilsæt derefter sorrel og kog den sammen med kartoflerne i yderligere tre minutter. Adskil æggeblommer, bland dem med crème fraîche eller creme fraiche, pisk med en gaffel og tilsæt meget forsigtigt suppen, der er fjernet fra varmen. Hæld det derefter i en blender, og pisk det glat. Server varm fransk sorrelsuppe med hakket persillekviste.
Trin 3
Sommersorrelsuppe
Hæld en og en halv liter vand eller grøntsagskraft i en gryde og kog. Skræl grøntsager, skær kartofler, selleri og courgette i små terninger. Hak løgene, rasp gulerødderne og sauter dem let i olie. Overfør alle grøntsager til suppe og kog indtil kartoflerne er møre. Sorter sorrel og spinat, skyl, tør, skær og læg i en gryde med suppe. Salt, peber og kog dem sammen med grøntsager i cirka fem minutter. Fjern derefter suppen fra varmen, og tilsæt hvidløgskagen, der føres gennem en presse. Kog hårdkogte æg separat, afkøles og skæres i terninger. Hæld suppen i skåle, hver med creme fraiche og stykker æg.
