Rejekød indeholder omega-3 flerumættede fedtsyrer, jod, zink, svovl, calcium, kalium, magnesium. Fordelene ved denne delikatesse er højt i protein, men lavt fedtindhold og ingen kulhydrater. Rejer anbefales at indgå i kosten til dem, der er på diæt. De kan endda spises i faste. Mange ølelskere betragter rejer som den bedste snack til en skummende drink.
Umiddelbart efter fangsten hældes almindelige rejer i enorme gryder med kogende vand lige om bord, koges i flere minutter og fryses først derefter. I butikker kan du finde rejer i pakker og efter vægt. Tallene på posen angiver størrelsen (kaliber) på rejerne. Hvis du så 90/120, har du den mindste reje foran dig, hvoraf fra 90 til 120 stykker pr. Kg. Konge- og tigerrejer, der bringes til butikker i Rusland, Ukraine, Hviderusland og andre lande i det tidligere Sovjetunionen, dyrkes oftest på specielle gårde. Uanset størrelsen og oprindelsen af rejerne skal du huske, at de koger meget hurtigt. Langvarig varmebehandling dræber bogstaveligt talt alle næringsstoffer og gør kødet usmageligt og sejt.
Der er snesevis af måder at forberede ølrejer på. For eksempel kan de steges. Optøning købt rejer. Forvarm en stegepande, læg en lille mængde rejer på den, salt og vent 2-3 minutter. Saltet får rejerne til at give det sidste vand, der løber ud. Hæld derefter rejerne i en stegepande med olivenolie eller solsikkeolie, drys med dild og sort peber. Kog i 3-5 minutter, indtil rejerne er brunede. Hæld saften af en halv citron over den kogte stegte reje inden servering.
Rejer er meget velsmagende, når de stegtes med hvidløg. Hæld vegetabilsk olie i en varm stegepande, hæld 300-400 gram rejer i en skal. Sæt med salt og peber. Kog rejerne i 1 til 2 minutter. Kast rejerne og tilsæt 2-3 fed hakket hvidløg og tørret eller frisk dild til dem. Kog i yderligere 3-4 minutter.
Før servering er det bedre at lægge de stegte rejer på et tørt papirhåndklæde i et par minutter, så den overskydende olie absorberes.
Rejer til øl kan stuves i den samme øl. Hæld rejerne i en gryde, salt dem, tilsæt salt, peber, laurbærblad, nelliker, dild og persille. Hæld alt dette med 1 glas øl og kog. Sænk derefter varmen og lad rejer simre i 2-3 minutter.
Rejer stegt med peber er meget krydret og krydret. Hæld den krævede mængde rejer i en gryde, tilsæt en tredjedel af en pakke smør. Salt, tilsæt laurbærblad, tørrede fedter, dild. Du kan smide en citron, finhakket sammen med huden, i gryden (dens mængde afhænger af rejenes masse). Hovedkrydderiet i denne madlavningsmetode er peber. Ud over den sædvanlige sorte peber skal du tilføje lidt varm chili eller almindelig rød (varm) peber til rejerne. Lad det simre i 2-3 minutter, omrør lejlighedsvis. Kombinationen af peber og smør gør rejekødet ømt og krydret på samme tid.
Vidste du, at hvis du optøer 1 kilo almindelig rejer (kaliber 70/90), får du cirka 450 gram. Hvis du adskiller hovederne og fjerner skallen, er der kun 110-140 gram kød tilbage.
Lækre rejer i mikrobølgeovnen. Denne metode er god for dem, som gæsterne kom uventet til, og der er ikke tid til at stå ved komfuret. Kast den frosne reje i et dørslag, skyl under varmt vand, indtil al isen smelter, lad vandet løbe ud. Læg rejerne i en glasskål, salt og peber, tilsæt urter og lidt smør. Dæk og mikrobølgeovn. Indstil en timer til 10 minutter. Mens rejen koger, har du tid til at få briller, hælde øl og invitere dine venner til bordet.
