Tapas er en række varme og kolde snacks. I Spanien er traditionen med at indtage tapas meget populær - en lille, men meget varieret og solid ret, der er forberedt til en hurtig snack. Coca - traditionelle karamelliserede knækbrød og empanadillas - stegte bøffer lavet af samme dej.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 375 g hvedemel
- - 100 g hvidvin
- - 100 g olivenolie
- - 10 g bagepulver
- - 6 ansjoser
- - kyllingæg
- - hård ost
- - sukker, salt
- Til tærter:
- - 1 løg
- - 2 fed hvidløg
- - 1 tomat
- - 1 paprika (rød);
- - 1 tun (80 g krukke)
- - 1 kyllingæg (kogt)
- - 30 g olivenolie
- - salt;
- - malet sort peber
- Til Coca (brød):
- - 2 tomater
- - 10 g paprika
- - 3 fed hvidløg
- - 50 g olivenolie
- - salt, sukker
- - 20 g persille (finhakket).
Instruktioner
Trin 1
Bland det sigtede mel med bagepulver og salt. Tilsæt vin og olivenolie gradvist. Ælt dejen hurtigt og læg den til side i en time.
Trin 2
Lav smør til Koki (karameliserede knækbrød). Kombiner hakket hvidløg, persille og paprika med olivenolie. Lad det brygge i 30 minutter.
Trin 3
Til fyldning af tærterne skal du hugge løg og hvidløg fint og salve i olivenolie, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt peber og ternede tomater. Lad det simre i 10 minutter. Tilsæt derefter tun og tærteæg. Rør, tilsæt persille. Fjern fra varmen, afkøles.
Trin 4
Rul den færdige bløde og elastiske dej ud i et lag på 6-7 mm tykt. Skær cirklerne ud, pensl dem med olivenolie. Placer dem på et pergamentforet bageplade.
Trin 5
Skær tomaterne i skiver, der er mindst 5 mm tykke, og dæk dejcirklerne med dem. Drys med salt og sukker. Pensle med kogt smør og bages i en forvarmet ovn ved 180 ° C i 30 minutter. Efter nedkøling skal du dekorere den færdige Koki efter ønske: ansjos, ost, pølse, æg, tun.
Trin 6
Til stegte tærter rulles dejen i et lag, skæres cirkler ud med en diameter på 10-12 cm. Sked fyldet i midten, blænd kanterne og tryk ned med en gaffel. Steg tærterne i varm vegetabilsk olie.
