I Rusland kaldes kartofler ofte det andet brød. Hvis der er kartofler i huset, vil ingen blive sultne! Når alt kommer til alt kan et utal af retter tilberedes af kartofler. Det er godt både som en sideskål og som en hovedret, det passer godt til kød, fisk, grøntsager og skaldyr. Kartofler tilsættes ofte til supper som et hjælpeprodukt. Men som hovedingrediens gør kartofler et fremragende stykke arbejde.
Er det nødvendigt
-
- kartofler 300 g;
- 200 g bacon;
- friske champignoner 150 g;
- 1 løghoved
- gulerødder 1 stk;
- lille courgette 1pc;
- olivenolie 100 g;
- hvidt brød 200 g;
- hvidløg 5 fedter;
- 100 g creme fraiche;
- dild 50 g;
- persille 50 g.
Instruktioner
Trin 1
Vask og skræl kartoflerne. Hvis kartoflerne er store, skal du skære dem i flere stykker. Læg kartoflerne i en gryde med kogende vand og kog i 15-20 minutter.
Trin 2
Skær brødet i små stykker. Hak hvidløg, hæld i en stor skål og tilsæt to spiseskefulde olivenolie. Tilsæt brødskiverne i skålen med hvidløgsblandingen og rør meget forsigtigt. Sørg for, at brødet ikke smuldrer. Sæt krydderurterne på et bageplade i et jævnt lag og læg dem i en ovn, der er forvarmet til 120 grader i 15-20 minutter.
Trin 3
Vask og skræl grøntsagerne, mens kartoflerne koger. Skær gulerødder, courgette og løg i små terninger, bacon i tynde strimler. Skær champignonerne i fire stykker.
Trin 4
Hæld olivenolie i en velopvarmet stegepande, tilsæt derefter løg og sauter, indtil den er klar. Tilsæt gulerødder og courgette. Steg grøntsager i 2-3 minutter, omrør lejlighedsvis. Læg de sauterede grøntsager på en tallerken.
Trin 5
Hæld svampene i stegepanden. Du kan bruge den samme olie, hvor du stegt gulerødder og løg. Hvis der ikke er nok af det, skal du tilføje et par skeer, men prøv ikke at overdrive det, ellers viser suppen sig at være for fedtet. Sauter svampene i ca. 5 minutter, tilsæt derefter bacon og sauter alt sammen i yderligere 5-7 minutter. Fjern det fra varmen og læg det i en tallerken med sauterede grøntsager.
Trin 6
Sæt de kogende kartofler i salt 1-2 minutter, indtil de er møre. Når kartoflerne er kogt, hæld kartoffel bouillon i en kop. Hæld det ikke ud! Mos kartoflerne med en skubber eller puré med en blender i den samme gryde, hvor de blev kogt.
Trin 7
Tilsæt kartoffelmosen gradvist, indtil massen når konsistensen af flydende creme fraiche. Husk, at suppen efter at have stået et stykke tid tykner lidt mere. Læg grøntsager og bacon i en gryde, bland alt. Hak dild og persille fint og tilsæt den resulterende suppe. Server suppen med creme fraiche og varme hvidløgskrydderier.
