Denne svampesuppe viser sig at være hjertelig, aromatisk og mundvandende. Opskriften bliver en livredder, hvis der er kød bouillon fra kødboller eller kogt kød. Lidt svampe og kartoffel gnocchi - det første kursus til frokost er klar.
Er det nødvendigt
- Til suppe:
- - 2 liter kød bouillon
- - 350 g champignons
- - 3, 5 spsk. l. vegetabilsk olie;
- - 1 spsk. l. mel;
- - en knivspids muskatnød
- - lidt malet sort peber
- - lidt salt
- - lidt dild;
- - 100 g creme fraiche.
- Til gnocchi:
- - 4 kartofler
- - 2 spsk. l. mel;
- - 0,5 tsk salt.
Instruktioner
Trin 1
Vask kartoflerne godt, kog dem i deres uniform i ca. 20 minutter. Afkøl og skræl de færdige kartofler.
Trin 2
Min dild. Sigt melet (helst flere gange).
Trin 3
Vi vasker champignoner og skærer i skiver (du kan skære i terninger - efter smag). Læg svampene i en forvarmet gryde og fordamp væsken fra dem.
Trin 4
Fin tre skrællede kartofler. Kombiner den revne kartoffelmasse med sigtet mel, ælt den smidige og ikke-klæbrige dej. Salt lidt og dann en kugle.
Trin 5
Hæld 1 spsk i svampene. en skefuld vegetabilsk olie, fortsæt med at stege indtil den er let rødmende.
Trin 6
Vi overfører de stegte svampe til en gryde med kød bouillon, indstillet til at simre over medium varme.
Trin 7
Del dejen i 4 dele. Rul hver del til en tynd pølse (ca. 2 cm i diameter). Vi skar hver pølse i centimeter tykke skiver. Vi knuser skiverne i midten.
Trin 8
Hæld to spiseskefulde vegetabilsk olie i en stegepande fra under de stegte svampe og steg en skefuld mel. Rør, krydre med peber og en knivspids muskatnød. Tilsæt to skovle bouillon og kog indtil glat. Overfør den resulterende masse til en gryde med suppe, bland.
Trin 9
To minutter før suppen er klar, læg kartoffelgnocchi i en gryde, salt efter smag. Reducer varmen til lav. Hvis suppen koger, koger gnocchi. Suppen er klar, fjern den fra varmen og lad den brygge i fem minutter. Server suppen i portionerede kopper, drys med dild. Server creme fraiche med suppen.
