For at tilberede godt hakket kød skal du udføre flere enkle procedurer. Jo mere opmærksom du behandler alle stadier af madlavning, jo mere velsmagende og mere appetitvækkende er retterne fra det.
Til tilberedning af hakket kød skal kun fersk kød anvendes. Det er bedre at købe det på markedet fra pålidelige sælgere. Godt fersk kød gør hakket kød velsmagende og saftigt. Nogle gange kan du høre den opfattelse, at for at rulle i en kødkværn, kan du tage kød, der ikke er den første friskhed, fordi smagen efter kogning ikke adskiller sig fra normal. Men dette er ikke sandt - retter tilberedt af sådant hakket kød har en tydelig og ikke altid behagelig forældet smag.
For at gøre hakket kød saftigt skal du tage forskellige kødsorter - for eksempel svinekød og oksekød. Sørg for at bruge løg til hakket kød - uden den viser massen at være frisk og tør.
Det ideelle forhold mellem ingredienser til hakket oksekød og svinekød er, når begge kød tages ens. For et kilo kød skal du tilføje yderligere 4 store løg, et par fed hvidløg, peber og salt - efter smag.
Skær kødet i terninger, så det er praktisk at vende dem med en kødkværn. Læg alt i en dyb skål, tilsæt peber, salt og bland godt. Skær løgene - hver i 4 eller 8 stykker. Før alt gennem en kødkværn. Glem ikke at tilføje hvidløg. Hvis det ser ud til, at en gang ikke er nok, kan du rulle gennem kødkværnen to eller tre gange.
Det tilberedte hakket kød kan bruges straks til madlavning. Du kan også afkøle det eller fryse det et stykke tid.
