Kaukasiske retter er ikke kun velsmagende, men også sunde på grund af brugen af et stort udvalg af greener. Glæd dine kære ved at forkæle dem med en vidunderlig skål - en ossetisk tærte med urter og ost. For at forberede det har du brug for de enkleste ingredienser og lidt fritid.
Varm 50 g smør. I et halvt glas opvarmet (men ikke varm) kefir fortyndes 2/3 spiseskefuld tør gær. Hæld et halvt glas kefir i et andet glas, og opløs 1/2 tsk salt i det. Hæld to glas sigtet mel i en passende skål, lav en depression i den, og hæld al kefir i den, tilsæt den opvarmede olie og bland godt. Lad dejen hæve et varmt sted i 2 timer. Hvis det kom op tidligere, skal du rynke det let og lade det stå længere, det vil give det pragt.
En af hovedingredienserne i den ossetiske tærte er greens. Du kan bruge grønne løg, dild, persille, selleri, timian, rosmarin osv. - du har brug for ca. 300 g forskellige urter. Kort før dejen er færdig, vask urterne og hak fint. Tilsæt 150 g Adyghe-ost og 100 g creme fraiche til det, bland godt. Tærtefyldningen er klar.
Hæld den matchede dej på et melet bord og ælt med lidt mel. Det er bedre at smøre dine hænder med en lille mængde solsikkeolie. Del den æltede dej i to stykker i forholdet 2: 1. Rul en tyk pandekage ud af den første (store) del af dejen og dæk tærtepanden med den. Pandekagens størrelse skal være sådan, at den dækker bunden af formen og dens sider.
Læg fyldet på den første pandekage (i form), fordel den jævnt. Rul en anden pandekage ud af resten af dejen, læg den på kagen og saml kanterne på begge pandekager i en cirkel. Lav et lille hul i midten for at damp kan slippe ud. Kagen kan garneres med tynde strimler af dej, lagt på tværs ovenpå i form af et net.
Ossetisk tærte skal bages i 20-25 minutter i en allerede forvarmet ovn ved en temperatur på 200 ° C. Kontroller beredskabet visuelt efter farven på den øverste skorpe, den skal være en appetitlig rødmosset farve, men ikke falmet eller brændt. Efter fjernelse af kagen fra ovnen børstes ydersiden med smør for at give en glans. Lad derefter afkøle i 15 minutter, dæk med et håndklæde, og server. Du kan dekorere hullet i midten af kagen med et par grøntkviste.
