I slutningen af 2000'erne dukkede en ægte måde til ossetiske tærter op i Rusland. De begyndte at blive serveret i stigende grad på restauranter og leveret til dit hjem i stedet for de sædvanlige retter. Men sådanne bagværk kan laves derhjemme, hvis du mestrer nogle af hemmelighederne ved folkemusikopskrifter.
Er det nødvendigt
-
- 1 tsk gær;
- 1 tsk melis;
- 600 g mel;
- 1 spsk. kefir;
- 1 spsk. mælk;
- 30 g smør;
- 5 tsk salt;
- 5 mellemstore kartofler;
- 200 g Emmental ost;
- 1 spsk creme fraiche;
- en kvist dild.
Instruktioner
Trin 1
Lav tærtej. Lav først en dej, så gæren spredes bedre. Bland tør gær med sukker. Tilsæt 1 spsk der. mel og samme mængde mælk. Bland alt og læg det på et varmt sted. I et sådant næringsmedium skal gæren begynde at vokse i størrelse. Når blandingen begynder at skumme, skal du lægge den i en stor beholder, hælde resten af mælken i, efterlade ca. et kvart glas til fyldet og tilsæt mel og 3 tsk. salt. Smelt smøret på en kogeplade og tilsæt ingredienserne. Hæld kefir i. Bland alt grundigt.
Trin 2
Hvis dejen er for tynd, tilsæt mere mel. Det skal danne en tilstrækkelig tæt, elastisk kugle. Derefter sættes dejen på et varmt sted i 2 timer, dækkes med et håndklæde fra udtørring. Rør det med jævne mellemrum.
Trin 3
Pas på fyldningen. Skræl og dypp kartoflerne i kogende vand. Lad det simre indtil det er blødt, så dræn og mos mælkeegen. Hak dillen og læg den over kartoflerne, krydre med salt og rør.
Trin 4
Rul dejen ud. Placer fyldet ovenpå det, så der er fri plads i kanterne. Rul derefter kagen forsigtigt tilbage til en kugle. Rul den derefter forsigtigt ud. Kagen skal være tynd nok, og påfyldningen skal ikke være synlig fra den.
Trin 5
Forvarm ovnen til 180 grader. Placer kagerne på et smurt bageplade. Sæt det i ovnen i 20-25 minutter. Den færdige kage skal være gyldenbrun. Hvis du bager flere kager, skal du servere i en stak. De er lækre både varme og kolde.
Trin 6
Hvis du kan lide mere krydret mad, kan du tilføje forstegt løg eller hvidløg til påfyldningen samt sort peber eller paprika.
