Rødbeder er en af de mest populære sommersupper. Denne kolde gryderet med sæsonbestemte grøntsager opdateres perfekt i varmen, tilfredsstiller sult og nærer kroppen med vitaminer. Suppen tilberedes på mange forskellige måder. Grundlaget er normalt roebouillon eller hjemmelavet kvass.
Hjemmelavet rødbeder
Prøv en lækker sommer rødbedsuppe. Vælg unge rødbeder med en lys skygge - de giver skålen en smuk rig farve.
Du får brug for:
- 300 g rødbeder
- 150 g friske agurker
- en lille flok grønne løg;
- 1 æg
- 80 g salat
- salt og sukker efter smag
- citronsyre.
Vask rødbederne grundigt og kog, tilsæt citronsyre. Sil af bouillon, tilsæt sukker til det og rør. Skræl og hak rødbederne. Kog og skræl ægget.
Sæt rødbederne i bouillon, tilsæt finhakket agurk, grønne løg og salat, hakket æg. Rør suppen, tilsæt salt og afkøles. Krydret fadet med creme fraiche før servering. Server frisk hvidt eller fuldkornsbrød separat.
Rødbeder på kvass
Et velsmagende alternativ til den sædvanlige okroshka er hjemmelavet kvassbaseret rødbedsuppe. Server det med sort brød eller rugkrydderier.
Du får brug for:
- 600 ml brød kvass
- 160 g unge rødbeder med toppe
- 2 æg
- 1 agurk
- en flok grønne løg;
- 1 lille gulerod
- 0,5 tsk 3% eddike
- 600 ml vand
- dild greener.
Skær de unge rødbeder i strimler og toppen af små stykker. Hæld vand over rødbederne, tilsæt eddike og lad dem simre i ca. 20 minutter. Placer toppe i en gryde, og fortsæt madlavningen. Skræl gulerødderne, skær dem i strimler og kog dem i en separat skål. Chill rødbeder bouillon.
Finhak agurk, grønne løg og kogte æg. Rør creme fraiche, sukker, æg, salt og grønne løg. Tilsæt blandingen i den kølede rødbeder bouillon, læg agurker, kogte gulerødder der, hæld i kvass. Rør rødbeden godt og drys med finhakket dild. Du kan lægge noget is i gryden inden servering.
Rødbeder med courgette
Den originale opskrift er rødbedsuppe med courgette, nødder og ost.
Du får brug for:
- 300 g rødbeder
- 300 g courgette
- 1 stor kartoffel
- 0,25 citronsaft;
- salt og malet peber efter smag
- 2 spsk. skeer af mandelblade;
- 150 g gedeost.
Klem rødbedsaften. Skræl kartofler og courgette, skær dem i terninger, dæk med vand og kog indtil de er bløde. Pisk grøntsagerne i en foodprocessor til puré. Tilsæt rødbedsaft i en gryde, kog blandingen, krydre med salt og peber. Fjern rødbeden fra komfuret og afkøles. Tilsæt friskpresset citronsaft.
Steg mandelblade i en tør stegepande. Hak gedeost med dine hænder. Hæld rødbeden i skåle, pynt hver portion med nødder og ost. Server frisk creme fraiche separat.
