Traditionelle kager er kendt som smørstegt kødbøffer. Imidlertid har en sådan simpel skål faktisk mange madlavningsmuligheder, afhængigt af dejenes forskellige fyld, konsistens og sammensætning.
Hvor skal man begynde?
Karaitekager med friske tomater og ost er meget populære og nemme at tilberede. Men denne opskrift kan forenkles ved at ekskludere grøntsager, og du får en traditionel Abkhaz-skål - ostekager. For at bage dem korrekt skal du forberede dejen på forhånd. Sørg for at ælte det i hånden, lad det hvile, blødgøre i en time. Derefter vil kanten af kager være lettere at lukke op, og de vil ikke rive.
Du skal også vælge den rigtige ost til påfyldningen. Ideelt ville være en kombination af hårde og bløde oste, som gør smagen lys nok, men blød. Derfor skal kokke være opmærksomme på osteløbeost (Kostroma, hollandsk) eller maasdam og den sædvanlige Adyghe-ost, fetaost eller mozzarella. I intet tilfælde skal du tilføje salt til fyldet, der er nok af det, ellers smager kagerne bittert.
ingredienser
De enkleste og mest virkelige, rigtige korrekte kager er lavet af usyret dej. Selvfølgelig kan det nu erstattes med en færdiglavet pust eller endda gær.
De siger, at kager først blev kogt i bjergene af hyrder, der brugte forkælet ost i dem. Dejen indeholdt mel, vand og drue-chacha - de sædvanlige produkter, der blev taget med.
For at forberede kager skal du tage:
Til påfyldning:
- 150 g blød ost (for eksempel maasdam);
- 150 g hård ost (du kan få lidt mere, så den "holder" påfyldningen).
Til testen:
- 4 kopper mel, 200 g hver (hvis det viser sig at være for blødt, tilsæt derefter);
- 1 æg
- 1 tsk salt;
- 1 tsk Sahara;
- 250 ml kulsyreholdigt usødet mineralvand.
Forberedelse
Først skal du blande ingredienserne til dejen, ælte den i hånden og lade dejen "hvile" i mindst en halv time. Rul den derefter ud til ca. en plades diameter. Læg fyldet i midten af det rullede ark. I dette særlige tilfælde er det en blanding af revet hård ost og blød ost skåret i skiver.
Færdigretter serveres med friske urter og grøntsager for at få den rette effekt.
Fold dejpladen rullet i en cirkel i halve og klem kanterne, tryk ned med en gaffel. Resultatet er op til 15 mellemstore kager. De skal steges i en velopvarmet gryde med meget olie, indtil de er brunet og der vises bobler.
Hvis kagerne går i stykker under stegeprocessen, kan du lave punkteringer med en gaffel, men hvor der er mindre påfyldning, ellers kan den smeltede ost lække ud.
Når du bruger en sådan simpel dej, kan sammensætningen af fyldet ændres efter eget valg ved at tilføje tomater, løg, kød og urter.
