Adjika er en traditionel Abkhaz-skål, som er en krydret sauce lavet af grøntsager og krydderier. Adjika oversættes fra det abkhasiske sprog til "salt". Adjika er også en georgisk skål.
Tilberedning af mad
For at forberede adjika skal du bruge: 1,5 kg courgette, 900 g tomater, 250 g gulerødder, 250 g paprika, 50 g granuleret sukker, 80 ml bordeddike, 100 ml solsikkeolie, 1 spsk. l. malet rød peber, 2 hvidløgshoveder, 1 spsk. l. salt.
Forberedelse
Forbered grøntsager til madlavning adjika. Vask og tør dem. Skræl gulerødderne og zucchinien, skær peberen i halvdele og fjern frøene fra dem. Slib alle grøntsager gennem en kødkværn eller hugg dem i en fødevareprocessor, læg dem i en stor gryde. Dernæst tilsæt den krævede mængde solsikkeolie, granuleret sukker og salt til massen, bland ingredienserne grundigt.
Placer gryden på komfuret, tænd for lav varme. Kog adjika i 45 minutter. Tilsæt bordeddike, hakket hvidløg og rød peber til massen, kog i yderligere 10 minutter.
Overfør adjika til steriliserede tørre krukker, rul dem op med kogte låg. Vend krukkerne med adjika og læg låget på, dæk med et tæppe eller et varmt håndklæde ovenpå, lad det køle helt af.
Lækker hjemmelavet adjika er klar! Du kan servere det som en sauce til tilbehør og hovedretter.
